平均比菜场便宜20%，家门口的呆萝卜如何打败3公里外的菜市场( 四 )_今年,随着猪肉价格的上涨,突破历史高点

支撑“平价”的自提模式:以销定采,降低成本与损耗

从2016年第一家店,到2019年的1000多家门店,呆萝卜的“平价”优势,并非是基于初创时期的“扩张策略”有意为之,支撑其“平价”的背后,是其首创的“自提模式”。

当“即时配送”成为主流默认的生鲜配送方式, “到店自提”模式却在今年集中爆发,诸如美团、苏宁、百果园等巨头平台,都开始布局“门店自提”模式,而以此模式为基础,深耕二三线市场的呆萝卜,以形成一定的规模性优势。

预约制的到店自提模式,用户需要提前在APP下单并购买商品,次日凭取菜码到门店取菜。这种“以订定量”的预定模式很大程度上缓解了传统菜市场、超市损耗过大的痛点。一般来讲,生鲜电商的损耗率在20%-40%左右。这种巨大的损耗,极大降低了生鲜电商的利润率和存活率。

而以销定采让呆萝卜可以根据每日订单实际情况,集约化采购,科学控制采购成本,将损耗率几乎降低为零。此外,到店自提模式也降低了门店的面积、人力成本,目前呆萝卜门店面对在40-140平米之间,“小而美”的陈列让门店能够承载上万的SKU,且只需3-4个员工管理。

平均比菜场便宜20%，家门口的呆萝卜如何打败3公里外的菜市场( 四 )