素食养生能保护心脏 但缺少大脑所必需的营养素( 二 )
而另一种比较少人知道但同样重要的是称之为“胆碱”(choline)营养素。许多素食者和素食者可能很难从植物中获得足够的这种营养素。胆碱是一种必需的营养素,类似于维生素,只有人体产生的含量很低,这意味着大部分必须来自于人的饮食。
如果你吃肉,蛋和奶制品,很容易获得足够的胆碱水平;或者,胆碱补充剂和一些饮料如能量饮料可能含有营养素。但是如果素食主义者可能因为缺乏胆碱等必需营养素,最终可能影响神经,新陈代谢,大脑等的健康问题。
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