刚上线2个月的小鹿茶比瑞幸还着急！( 五 )_查看最新行情：刚上线2个月的小鹿茶比

除了麦当劳肯德基等快餐店的后厨机器化程度高外，星巴克、瑞幸等咖啡门店的机器化程度也比茶饮类企业高许多。目前，新茶饮市场即便有了果糖机、水果切片设备、奶盖机等设备，产品的制作过程还是人说了算。

举个例子，喜茶创始人聂云宸在接受界面采访时说：“比如我们做一杯‘多肉葡萄’，因为暂时还没有更好的办法，为了既满足消费者不想吃到葡萄皮和籽的期望，又要保证最终的产品不是有明显糖精味的罐头果肉口感，杯里所有的葡萄都只能人工一颗颗剥皮去籽。”

产品高度同质化却标准化不足，这是新茶饮市场的现状。小鹿茶急着拔足狂奔抢占街边好点位，但面向的市场和瑞幸并不一样。因此，瑞幸一向引以为傲的供应链管理、制作工艺与流程把控，都将迎来新挑战。

特别是，随着门店数量的不断增长，每家门店的表现都将影响到整个品牌。尤其是在加盟的形势之下，如何避免食品安全问题？如何贯彻品牌的价值观？品牌对门店的控制力度该多大？

着急的小鹿茶，还有很多问题需要解决。

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