解秘!备受关注的格力“三高人群电饭煲”原来是……( 三 )_8月28日

那么，何为发芽糙米？糙米是脱掉谷壳的大米，保留了胚与胚芽，在适宜的条件下，可以萌芽生长[3-4]。发芽过程中激活了糙米中的谷氨酸脱羧酶（GAD），GAD以糙米中存在的以及蛋白质水解形成的谷氨酸为底物，生成γ-氨基丁酸（C4H9NO2），简称GABA。

GABA作为一种非蛋白质氨基酸，可以通过激活胰岛细胞膜上GABAAR和GABABR，刺激胰岛B细胞增殖，促进胰岛素分泌，抑制胰高血糖素分泌，增加胰岛素敏感性，维持糖稳态[5]。因此，GABA可以通过抗炎、改善糖耐量、抑制胰高血糖素分泌等方式来实现降血糖的功效[6]。同时，相关研究表明，GABA对于降血压、降血脂也有作用[7-8]。

因此，拥有膳食纤维和GABA两大营养成分的发芽糙米，确实可以说是追求健康生活的优选了。