又一下饭神器让人着迷：四川夹江腐乳！麻辣鲜香真过瘾，越吃越馋( 三 )_说到下饭吃的食物

四川的腐乳以夹江腐乳最为出名，它的历史可以追究到清咸丰时期，这做腐乳的老手艺已经走过158年的传承了。凭着一块方头方脑的腐乳，夹江腐乳一直火到现在。而且如今已经被列入了国家非物质文化遗产。

夹江腐乳的有着“川味”的灵魂， “麻！辣！鲜！香！”！特别是地道的四川红油辣子，选用了地道的川系辣椒以及汉源花椒，经过高温油的历练，辣而不燥，香而不腻。一块发酵过后的腐乳就被这红油辣子给裹得透透的，红亮亮的，虽然看着比较辣，但是因为有花椒调味之后，这辣不会生猛的刺激，入嘴更加柔和，跟白粥简直就是绝配。

夹江的腐乳在口感上有一种发酵之后的香醇，入口即化，因为四川的腐乳的封存时间要比普通的腐乳更长一些。一般的腐乳，也就是两三个月就完事了，而夹江腐乳则是要在土坛里面呆上180天才行，让蛋白质可以充分的分解为氨基酸，吃起来会更入味。