“海底捞”夫妇身价上涨厉害负面缠身竟也能比肩王健林？( 二 )_：“海底捞”夫妇身价上涨厉害负面缠身

不会熬汤、不会炒料，连毛肚是什么都不知道的张勇，只能拿着书边做边学，味道自然不能成为他们取胜的关键，这也为今后海底捞出名的“服务”特色打下了坚实的基础，那时候起，他就懂得利用“服务”两字争取更多的顾客。餐饮行业，“味道好、环境好、服务好”就是成功的第一步。

自去年9月在港交所上市，海底捞市值已突破1700亿元。去年海底捞餐厅营收超过150亿元，同比增长近60%。去年新增193家餐厅，总数达到466家。

服务成最大特色也是负面的开始

海底捞的服务态度好是出了名的，即使每次去需要排长队，但是在排队过程中，为了防止用户饿肚子，海底捞通常会提供免费零食，所以顾客们也都乐意等待。

此外还有免费美甲、擦鞋等服务，前两年为了能让大众消费者更方便的吃到海底捞火锅，他们还尝试过一些火锅外卖。

一度以服务出名的海底捞，却在2017年8月份发生了较为严重的“卫生问题”。在北京某分店发现其后厨卫生情况十分糟糕，不仅洗杯间有老鼠，配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处均发现了老鼠的踪迹。此外，还有打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等问题，曝光画面让人作呕。时隔一年，某顾客又在该门店的麻酱蘸料中发现苍蝇。