细分、高端、多元成调味品行业发展关键词( 二 )_

但是,伴随消费升级理念发酵,产品高端化、健康化、精细化的趋势更加明显,新兴的规模尚小、发展较快的小品类龙头也开始在各自领域占据一席之地。

从市场结构来看,在我国调味品行业中,酱油规模最大。作为我国调味品行业的第一大产业,酱油行业产销量和企业规模均居调味品行业首位,发展潜力巨大。此外,在居民人均收入水平增长的大背景下,消费档次升级的趋势也逐渐在调味品行业有所展现。在酱油低端市场逐渐饱和之际,企业纷纷发力高端市场寻求新蓝海。数据显示,2018年,我国高端酱油市场销量约189.26万吨,同比上涨约5.9%,近年来,市场销量也一直保持增长。

在价格方面,高端品类的发展也为企业带来了更大的溢价空间。目前酱油主流消费价格带正在由5元-7元上升到8元-10元,高端酱油价格则多数在10元以上,甚至达几十元。比如,海天旗下主打零添加及淡盐高鲜的产品单价在22元左右,李锦记的有机醇味鲜生抽价格近50元。

特别是,功能型酱油的走红也体现出了消费者多样的需求,是酱油行业新时期的增长动力。与生抽、老抽这类功能模糊、适用范围较广的酱油产品不同,功能型酱油通常以产品配方或使用场景为产品定位的依据,根据产品配方进行产品定位,瞄准不同消费者群体的需求,对产品配方进行差异化升级,例如含铁酱油中加入铁等儿童成长必需的营养元素,吸引家庭中有儿童的消费者;减盐酱油则顺应消费者逐渐提高的健康意识,为消费者提供少盐的健康饮食环境。在健康化理念趋势下,各大品牌也均推出相应的具备健康属性的调味产品。如中炬高新旗下品牌厨邦、加加的原酿造、千禾的头道原香、李锦记的醇味鲜以及恒顺的年份醋系列等,可见健康化调味品是未来产品升级的重要方向。