36氪首发 | 「厨芯」完成超2.3亿元B系列轮融资，从洗碗机切入推动餐饮后厨智能化( 二 )_36氪获悉

创始人兼 CEO 刘昌毅介绍到，近几年来商用洗碗机发展很快，厨芯已经是这个领域里全国出货量第一的品牌，行业占有率超过 20%；而与去年相比，今年租赁业务整体翻了三倍。

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\n食品安全监管趋严，驱动商用洗碗机快速增长 \n

“商用洗碗机的一个重要市场驱动因素是监管” ，刘昌毅告诉36氪。

国家对食品安全愈发重视， 2016年发布了《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》的新国标，工商局、质检局、食药局三局合一组成了如今的市场监督管理局之后，也投入了更多人力物力在食品安全领域，执行力度越来越大、监管越来越强，餐饮企业不得不更加注重餐具卫生问题。

国标提出了三项技术要求：感官指标要求、理化指标要求、微生物指标要求，纯靠人力洗碗很难达到这些标准，餐饮企业也很难管理，无法确保自己的餐具卫生情况能够达标。而一旦出现了相关的食品安全问题，除了要接受处罚，对品牌形象的打击也难以挽回。

而餐饮市场规模已经超过 4 万亿，门店数量也超过 800 万家，商用洗碗机未来有机会成长为一个千亿级市场。

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