山西|这么多省份，为什么单说五千年文明看山西？( 二 )_山西|刀削面|日本_历史|唐朝

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▲剔尖
【山西|这么多省份，为什么单说五千年文明看山西？】图片来源于网络
山西自古民风剽悍，“四大名面”倒有两样与刀有关，别人是刀头上舔血，山西人民在刀头上做面。
以上四类面食，各自精彩，但毫无疑问，刀削面才是yyds 。
相传，蒙古鞑靼入主中原，将所有的金属物件尽数没收，且规定每十家共用一把菜刀。
某日，一位老婆婆准备和面做面条，便吩咐老汉去借刀。结果，刀早已被别人取走，老汉无意捡到一块铁皮，揣进怀里，带回了家。
回家之后，锅内的水早已咕嘟咕嘟直冒泡，无奈，老汉只能递出怀里的铁片。

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▲现在的削面刀
图片来源于网络
老婆婆见他没有取回刀具，怒气值渐渐积攒，于是质问老汉：“这么软的铁片，你叫我怎么切面？”老汉则回敬说：“切不动就砍呗。”
男人一个“砍”字，无意间点醒了老婆，她将面团放到一块木板上，左手端起，右手持铁片，随着欻欻歘的声音，一片片面叶落入锅内。
▲动图来源于纪录片《早餐中国》
老婆婆将面煮熟，浇上卤汁儿，一份最原始的“刀削面”，便做完了。渐渐的，这种做法传遍晋中大地。
传至今天，刀削面早已走出国门，走向世界。2015年12月份，第一家山西刀削面馆，在美国洛杉矶落地生根，正式开业运营。
刀削面传入日本的时间，则可以追溯到上世纪90年代，及至今天，吃刀削面成为新的时尚，别的地区姑且不谈，仅在东京，以刀削面为主的中高端餐馆，就有百家以上。

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▲图片来源于日剧《忘却的幸子》

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刀削面自有其讲究与门道。试问，做面的刀，是什么样的刀？特制的弧形削刀；面是什么样的面？劲道光滑的面；吃面的人，是怎样的人？忠肝义胆的人。
山西的历史名人，文有王通、王勃、白居易、柳宗元、司马光，等等等等，皆是才高八斗的学士。

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▲白居易画像
文能提笔安天下，山西人亦可上马定乾坤。山西多名将，卫青、霍去病、关羽、张辽、徐晃、尉迟恭、薛仁贵、狄青、呼延赞、杨家将，都是来自于山西，这些不出世的名将，由于过于生猛，甚至成为评书里的主角。

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▲今人对卫青的想象图
图片来源于网络
若以此论之，山西将领无意间，为中国评书艺术，贡献了半壁江山。
山西厚重的水土，滋养了这一方人；勤劳的山西人民，也在这片土地上，建造出一座座高超的建筑，报答生养他们的水土。
据相关统计，山西现存古建筑共计18118处，建筑种类更是应有尽有，其中很大一部分，还是中国乃至世界建筑艺术的孤例。

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▲图片来源于网络
孤例的意思是，全国、全世界只此一家，别无分号。
众所周知，历史上的木构建筑难以保存，偌大的中国，金代以前的木构建筑，仅有146座，而山西境内有106处。

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▲山西悬空寺
图片来源于网络
山西人善玩花活，这也体现在他们的建筑中，譬如，他们甚至给女娲修陵墓。
作为中国神话的传世女神，女娲炼石补天后，心血耗尽而亡。远古的山西人民，感念其恩德，遂修筑娲皇陵。