乾隆|长寿天子乾隆的饮食之道_乾隆|长寿|饮食|小菜|羊肉|主食

【乾隆|长寿天子乾隆的饮食之道】

文章图片

早膳：
四个热菜：芙蓉鸭子、羊肉炖倭瓜、羊肉丝、韭菜炒肉
一个凉菜：清蒸鸭子额尔额羊肉
五个小菜：葵花盒小菜一个、银碟小菜四个
三种主食和点心：竹节卷小馒头、匙子饽饽红糕、蜂糕

文章图片

早膳后加餐：肉丝汤膳、猪肉馅馄饨、果子粥、鸡汤老米膳

文章图片

晚膳：
五个热菜：燕窝肥鸡歇野鸭、葱椒肘子、鸭子火熏炖白菜、炒木须肉、肉片炒扁豆
两个凉菜：蒸肥鸡烧狍肉、腿羊肉
五个小菜：银葵花盒小菜一个、银碟小菜四个
三种主食：象眼小馒头、白面丝糕糜子面糕、猪肉馅汤面饺子

文章图片

晚膳后加餐：粳米干膳、芙蓉鸭子、羊肉丝
虽然我无法知道这些菜到底是什么模样，但光是抄这些菜名，就觉得这一定是非常美味的美食！擦干口水，和大家分析一下乾隆皇帝的饮食习惯。
首先，品种丰富，有肉有菜，主食也有多种选择，不仅食材是有搭配的，连烹饪方法也是有搭配的，蒸、炖、煮、烧、炒都有。但是肉类的数量明显会比较多，这和满洲的传统文化有关，我们都知道，在满洲人的历史上，很长一段时间他们都是靠在森林中打猎为生的，食物也主要是飞禽走兽的肉，所以在饮食结构上，肉类就吃得比较多。不过，可以看出，乾隆皇帝还是比较重视搭配的，正餐都会有5个小菜。

文章图片

第二，节制。肯定会有人说，一餐吃这么多，还叫节制吗？对于我们这种普通人来说，这个吃法叫铺张浪费，但是对于乾隆皇帝，这已经很节制了，因为按照清宫的制度，皇帝、太后、皇后的御膳供应标准，每餐饭是要有48道菜的，数一数上面的膳单，的确是节制了。而且大家也不要觉得乾隆皇帝会进行“光盘行动”，把所有的菜都吃光，毕竟也没人敢要求皇帝不浪费呀。

文章图片

第三、两餐正餐+两餐加餐，无形中刚好切合了现在少食多餐的理念，而且加餐相对正餐，食物的量减少了很多，所以在保证了身体需求的情况下，乾隆皇帝并没有因为加餐而吃进过多的食物，这样子对身体也是比较好的。
当然，随着年龄的变化，饮食也会进行调整，比如上面列的，是乾隆十六年的膳单，当时乾隆41岁，正值壮年，一天要吃4餐（两正餐+两加餐），到了乾隆五十六年，乾隆已经81岁了，他吃的就明显少多了，早膳热菜三个、凉菜两个、主食两种，晚膳热菜四个、凉菜一个、主食两种，而且不再加餐。

文章图片

当然，乾隆长寿的原因肯定也不仅仅是注重吃，自然还有其他多种因素的作用，比如满洲贵族比较注重骑射，每年还会有围猎活动，乾隆帝在运动这一块自然是不少的；同时，乾隆帝本人不抽烟、不酗酒，只偶尔喝一点宫中自酿的羽泉酒，喜欢喝茶和奶茶，有吃奶制品的习惯，这些也很符合现代的健康理念。