清朝|清朝皇帝都吃些什么？全面揭开清宫御膳的神秘面纱！_清朝|满汉全席|御膳房

说到清朝的宫廷美食，你可能第一时间想到的就是满汉全席。其实满汉全席只是招待满族官员和汉族官员的一种宫廷宴席（有时候只是两者的聚会），关于它的具体菜肴组成并不是固定的，而现在的很多所谓“满汉全席”，大多只是噱头而已。

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到了慈禧太后掌权之时，她更加注重自己的“生活质量”，专门服务于她的膳房人员比之前以“奢靡”闻名的乾隆还要多。而且，因为慈禧的随心所欲，御膳房的工作难度也大大增加。

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养心殿御膳房（也叫大内御膳房）是专门为皇帝服务的，除了准备皇帝的日常膳食，也会准备宴会和节日席面。而在养心殿御膳房外，还有一个“外御膳房”，众所周知的“满汉全席”就是出自这里，它还会为值班的大臣们准备膳食。

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此外，还有茶房的设置，茶房分两种，一种是准备奶茶，另一种是准备纯茶。而这些茶房除了茶之外，也会制作搭配茶的小吃。

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皇帝通常在养心殿、重华宫或者御书房用餐，按照礼仪，皇帝需要独自用餐（当然也会有例外，不过肯定没有影视剧里那么频繁地和后妃共餐就是了）。

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清朝皇帝每天吃两顿正餐。按照规定，皇帝每天早上四点起床，这个时候会吃一点东西垫肚子（比如冰糖燕窝）。然后早上6点-8点是早餐时间，通常包括七个菜，三种糕点，三种粥和米饭。

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午膳是一天中的主要餐点，供应时间是中午和下午两点之间，而具体的时间是皇帝决定的。

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除了两顿正餐以外，在下午四点到入寝前，皇帝还会吃些点心，通常是伴随茶一起食用的。

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皇帝的膳食每道菜都是经过记录和检查，银筷试菜是其中一个环节，然后会由试菜的太监先品尝，等确认没问题以后才会让皇帝食用。

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这里又要提一下乾隆皇帝和慈禧太后。乾隆在宫内是严格按照规定进食的，因此他的御膳并不会太过奢靡。但是等到他出了宫就不同了，在乾隆出行的时候，因为不需要遵守宫内的规定，他可以享受更多美食（难怪乾隆那么喜欢下江南了）。

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而和之前的清廷统治者相比，慈禧太后的膳食费用相当庞大，每次会点一百道甚至更多的菜。

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皇帝的膳食是依据“五谷”和“无味”的原则，一顿饭包括冷热菜肴、肉类和蔬菜菜肴、甜咸糕点、汤、奶制品、腌菜、米饭、甜点和水果等。

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在春季和夏季，膳食一般比较清淡，而在秋季和冬季，膳食就会更“厚重” 。这些都符合人体的代谢规律。而且每餐都提供火锅、传统的满族菜、烤鸭和烤鸡等禽类。其他菜肴则是因季节而异。

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据研究，在乾隆登基之前，清宫的膳食都是比较“重口味”的，大多数原材料都是来自东北，其中肉类包括鸭、鱼、鹿、獐、狍、熊、野味、燕窝和火腿等，水果和蔬菜包括小根菜、笋、百合、山药和山梨等。这个时候红肉的比例比谷物、蔬菜和水果要高得多。