清朝|清朝皇帝都吃些什么？全面揭开清宫御膳的神秘面纱！( 二 )_清朝|满汉全席|御膳房

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等到乾隆上台以后，糯米、大米、紫米、黑米、小麦等做成的食物越来越多，还有谷类和面食食物等，再搭配一些肉类和鱼类菜肴。

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清朝皇帝还会吃一些药补的食物。清宫膳食档案里有许多记录，比如：松龄太平春酒、龟龄酒、健脾滋肾状元酒、雄黄酒、八珍糕等。这些食物都是用来滋补身体和延长寿命的。

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而为了确保皇室成员们有充足的鲜果和干果享用，所有地方政府都必须把其特产和新鲜水果送到宫中。

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其中包括山东的花生、枣子、柿饼和莲子；东北的梨、榛子、山楂和葡萄；河南的柿饼、百合和桃脯；陕西和甘肃的桂花和哈密瓜；两广的橙子、荔枝、橘子和豆蔻；浙江和福建的柑橘、橙子、冰糖、槟榔和龙眼；湖南、湖北、四川和贵州的新鲜水果等等。

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新鲜的蔬菜都是市场上现买的，不过腌菜和咸菜却是作为贡品进献的。

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这里有一个问题，皇帝的饭菜准备好了以后，等到入口还需要一段时间，中间还要经过种种传递以及试菜环节，因此为了保温，乾隆皇帝要求所有热的主菜放在双层的容器里，容器的下面是热水，这样可以保持菜肴的温度。

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在皇帝的御膳房里，厨师们几乎都是终身服务于皇室的，因此常常会出现子承父业的情况。而为了保持新鲜感，皇帝也会任命新的厨师。比如，乾隆从江南回宫以后，不仅把喜欢的江南美食带回宫里，也把喜欢的厨师带回来，名厨张东官就是因为这样的机缘进入宫廷的。

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穿插一个有趣的知识。皇帝吃饭的时候也会“翻牌子”，不过这个牌子不是后妃的牌子，而是来自臣子们。

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当臣子们想要求见皇上，就会提前呈上写有自己名字的膳牌，皇帝翻了谁的膳牌就代表可以面圣了。如果是皇子、公爵或皇室成员，膳牌是红色的，如果是高品阶的文官或武官，膳牌是绿色的。而那些品阶较低的官员就是一些普通的膳牌了。

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总而言之，清宫的膳食包括满族菜、汉族菜以及南方和北方风格的菜肴。这些食物反应了清代丰富多彩的饮食文化和多元的民族文化。今天我们吃的很多菜肴都是清代饮食文化的延续。

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今天的清宫御膳特辑到此为止，如果你有任何想法，欢迎给我们留言哦~
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