网红食品“红糖馒头”出事了杭州祐康食品坐不住了( 二 )_红糖|黑糖|

王英说，公司生产的手撕红糖馒头，使用的红糖是从福建漳州购买的红糖和黑糖。相比白糖，用红糖和黑糖更加健康。“漳州当地是甘蔗的主产区，红糖和黑糖的品质比较有保障，两种糖的合理搭配，吃起来焦香味和蔗香味更明显。另外，白糖属热，红糖黑糖属温，一直以来，女性坐月子、来月经，滋补用的都是红糖黑糖。” br />而甜蜜素是一种常用的甜味剂，使用的范围很广泛。根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定，可以在19类食品中使用，比如烘焙类的糕点、饼干、面包，干果类的陈皮、话梅等。但不能用于馒头、包子等发酵面制品类，以及膨化食品、油炸食品、肉制品中。在速冻食品里，是不允许添加甜味剂和防腐剂的。br />王英说，不要说甜蜜素了，从严格意义上来说，哪怕是用赤砂糖做出来的馒头，也不能称为红糖馒头。https://www.br />70克一只的红糖馒头 www./font>
光原料成本就要0.6元 [985424.com]
昨天，在祐康食品的车间里，6名工人在两条生产线前紧张地忙碌着，8个红糖馒头包装成一盒，成品在恒温下的流水线上缓缓地完成18道工序。[985424.com]
今年快50岁的田大姐在祐康食品工作了10多年，之前一直在冷饮车间上班，2016年公司开始生产红糖馒头后，她就被安排到新的岗位，主要是负责给馒头流水线开机和撒黑糖红糖两种佐料。https://www.br />
她说，按照公司操作流程，红糖馒头要类似花卷这样一层层叠起来。“只有这样，口感才会更浓郁，甜味更有层次感。”另外，黑糖会在表面上爆出不均匀的表皮，也是防伪的一种方法。“使用甜蜜素表皮很光滑，不会出现黑糖加热后的爆裂痕迹。” [985424.com]
像田大姐这样的红糖馒头工人，在祐康公司有50名，每天能生产2000箱，共12.8万只手撕红糖馒头。内容来自br />
祐康食品速冻技术总监刘亚平说，他们公司的手撕红糖馒头，比例是按照25公斤面粉配7公斤的糖（其中3公斤黑糖、4公斤红糖），再加上10公斤的水，这样能做出600只馒头。仅仅原料这一块的成本，70克一只的红糖馒头就要0.6元。“从这个角度来说，价格明显过低的红糖馒头肯定是有问题的。” copyright br />那么，怎么鉴别是否含有甜蜜素呢？王英说，大部分甜蜜素超标的食品是很难依靠感官鉴别出来的，需用仪器才能检测出来。大致上来看，用甜蜜素的馒头表皮光滑、颜色统一，入口后要等一会儿才会感觉到甜味，有一个从不甜到甜的过程。在入喉时还有一阵后甜，甜的时间来得特别慢，消失得也慢。copyright /font>
而用了正宗红糖和黑糖的，表皮上会有因为加热糖分爆裂产生的凹凸不平，食品入口后，很快感觉到甜味，而且有明显区别白糖的焦香味和蔗香味。【网红食品“红糖馒头”出事了杭州祐康食品坐不住了】https://www.br />