夜郎炝醉肉是哪儿的特产吗？夜郎炝醉肉介绍
【夜郎炝醉肉是哪儿的特产吗？夜郎炝醉肉介绍】夜郎炝醉肉是贵州六盘水钟山区的特产
主料：带皮五花肉1500克 。
辅料：洋芋块100克、姜1块、葱节1束、干椒2个、砂仁2颗、八角1粒、茴香少许、小菜心10颗 。调料：盐10克、白糖20克、甜酒糟20克、鸡精5克、料酒1瓶 。
制作过程：带皮五花肉刮洗干净 ， 切成长3公分、厚1公分的小长形待用；锅中放油少许 ， 放冰糖炒至棕红色 ， 放入肉片同炒皮色大红时参汤少许 ， 放盐等调味品同时到入一瓶料酒及姜、葱、花椒、干椒、砂仁、八角、茴香 ， 放入高压锅中压10分钟 ， 此时肉中的油质已经吐出 ， 将肉片捞出皮朝下扣入碗中 ， 洋芋块用油炸酥放于肉面上 ， 原汤放入上笼蒸2小时左右 ， 取出滗去原汤 ， 翻扣在大圆盘中 ， 菜心围边 ， 原汤勾芡淋在肉上 ， 锅中放半炒勺油 ， 放入干椒炒成棕红色炝在肉上即可 。
特点：红绿相间味咸甜 ， 微辣解腻 ， 回味带有淡淡的酒香 。
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