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宁可食无肉 ， 不可居无竹！苏轼写这句诗是为了展现自己高雅的品味 ， 但我们却从中看到了肉的重要性 。
吃肉是我们获取蛋白质、脂肪等营养物质的重要途径 ， 因此肉成了餐桌上必不可少的一样食物 。
我们吃的肉类食物中 ， 主要是畜肉是禽肉这两种 ， 前者包括猪牛羊马兔等 ， 后者则是鸡鸭鹅等 ， 其中鸡是被屠宰的最多的 。
不难发现 ， 为我们提供肉源的动物基本都是食草动物 ， 诸如虎狼豹狮等食肉动物的肉却很少被吃 。
为什么我们不吃食肉动物的肉呢？有些人可能觉得 ， 这不是很简单嘛 ， 谁不要命了敢去招惹老虎狮子！
这样说不全对 ， 大型食肉动物固然凶猛 ， 但我们的祖先作为最优秀的猎人不一定对付不了它们 。
另外 ， 即便是威胁性远小于虎狼等的中小型食肉动物 ， 也很少出现在我们的菜单上 ， 这足以说明我们的确对其不感兴趣 。
人类的吃肉史
尽管现在的人类食性较杂 ， 但从解剖学上来看 ， 我们却都是十足的食草动物 ， 当然我们的祖先就更是了 。
南方古猿最早出现于390万年前 ， 当时他们生活在森林中 ， 靠吃水果、树叶、花朵、植物块茎等为生 。
在大约260万年到250万年前 ， 地球开始变得炎热干燥 ， 茂密的森林开始萎缩 ， 而大片草原兴起 。
随着绿色植物越来越稀疏 ， 可供食用的食物越来越少 ， 生存的压力迫使我们的祖先走进繁茂的草原 。
遍布非洲的大草原催生了大量的食草动物 ， 从250万年前的大型食草动物骨头上的石器痕迹判断 ， 原始人类开始吃肉了 。
不过 ， 考虑到起初人类并不善于捕猎动物 ， 有科学家认为原始人类吃的是腐肉 ， 而且很可能是剑齿虎吃剩的 。
一旦尝到吃肉的“甜头”就会习惯于吃肉 ， 考古学证据表明 ， 在200万年前 ， 第一批原始人类正在定期吃肉 。
与植物和水果相比 ， 肉类的能量更高 ， 含有大量的热量和蛋白质 ， 这对我们大脑的增大起了重要作用 。
大脑的增大让人类变得更聪明 ， 在食物的处理方式上要更加多样 ， 在大约100多万年前 ， 人类开始用火烹煮食物 。
而再后来 ， 当开始驯养动物时 ， 人类已经不用担心肉类的获取了 ， 这时候吃肉成了真正的家常便饭 。
为什么不吃食肉动物
我们现在的基础食性都是源自于我们的祖先 ， 这一问题的答案也要从他们的生活轨迹上寻找 。
原始人类在进入草原之初 ， 奔跑狩猎能力是很差的 ， 我们可以认为他们一开始吃的是其他强大掠食者的“剩肉” 。
以剑齿虎为例 ， 大部分的剑齿虎是以草原上的大型食草动物为食的 ， 这意味着早期人类吃的也是食草动物的肉 。
这种“寄人篱下”的生活持续了一段时间 ， 直到原始人类真正适应草原生活 ， 并开发出高效的合作狩猎 。
高效的狩猎方式让人类很快成为了最优秀的猎人 ， 即便是最凶猛的野兽 ， 团结起来也能将其制服 。
既然什么肉都能得手 ， 为什么不吃食肉动物的？
一方面是食肉动物数量太少了 ， 食肉动物数量为什么少？我们可以用生物上的营养级来解释 。
植物是第一营养级 ， 食草动物是第二营养级 ， 食肉动物则是第三营养级 ， 植物通过光合作用将太阳能导入生态系统 ， 能量在各营养级之间传递 。
能量的传递效率约为10%-20% ， 这意味着上一营养级的生物数量必须至少是本营养级生物数量的10倍以上 ， 不然 ， 这层生物要饿死 。
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