翟氏小锅煮品是哪儿的特产吗？翟氏小锅煮品介绍
【翟氏小锅煮品是哪儿的特产吗？翟氏小锅煮品介绍】翟氏小锅煮品是云南玉溪红塔区的特产
最先把玉溪小锅米线传人昆明的是翟永安 ， 玉溪金官营人 ， 幼年丧父 ， 家境极贫困 ， 母亲到昆明织布为生 ， 改嫁一个四川卖饺担担的人 ， 那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他 。继父死后 ， 翟永安便沿街挑卖饺担担 。20世纪20年代初 ， 他把玉溪小锅煮品的制作方法用上 ， 传到昆明 ， 并不断加以改进 。由于翟永安肯动脑筋 ， 不断提高质量 ， 他的煮品形成相当吸引顾客的独特风味 ， 声誉日上 。1938年 ， 翟永安到端士街去经营 。端士街共有三家小锅煮品店 ， 口味俱佳 ， 但总以翟永安为最突出 ， 至今有些老昆明还念念不忘端士街的小锅线 。
20世纪30年代 ， 位于三市街北口的玉溪街兴起 ， 本为卖玉溪小布的商贩市场 ， 同时也出现了两家小锅煮品店 。由于生意十分兴隆 ， 数年间 ， 小小一条玉溪街 ， 竞开设起约20家煮品店来 。一条玉溪街几乎全是食馆 。除小锅煮品店几与翟家抗衡外 ， 其卤菜、凉鸡等制作亦精致 ， 多数亦为玉溪老乡经营 。到40年代 ， 玉溪小锅煮品已遍及昆明东南六城 ， 总计不下百家 。
也就在30年代 ， 翟永安的小锅卤饵快创制出来了(也有卤米线、卤面 ， 但都不及卤饵快驰名) ， 色、香、味之精美 ， 已臻极至 ， 无与伦比 ， 因而轰动一时 。其他家亦竞相仿效 ， 成为风靡一时的美食 。接着又出现卤饵快加脆哨、加青豌豆等 ， 罩帽除潺肉外 ， 又有鳝鱼、焖鸡、焖肉、香酥等 。
小锅煮品早、午、晚堂皆可售卖 ， 亦可做正餐主食 ， 价廉物美 ， 老少贫富皆宜 。劳动者花上几角钱 ， 吃上两碗可以果腹 ， 富有者也有乘坐小轿车来享用的 。特别突出的是那时竟然经常有飞机驾驶员 ， 受人之托用保温瓶到翟家买上几瓶 ， 用飞机运往香港或重庆等地享用 。抗战时期 ， 来昆支援抗日的美军 ， 也不乏闻风而来品尝的 ， 他们吃得津津有味 ， 食后还翘起拇指赞道：“顶好!顶好!”有的美国军官认为 ， 他跑遍世界 ， 还没有尝到过这么美的食品 。
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