湖南臭豆腐卤水配方 闻起来臭吃起来却香
1、主料：豆腐(北)1000克 。
2、调料：植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克 。
3、油炸臭豆腐的特色：闻起来臭 ， 吃起来却香 ， 外焦里嫩 ， 香辣味美 。
【湖南臭豆腐卤水配方 闻起来臭吃起来却香】4、油炸臭豆腐的做法：将青矾放入桶内 ， 再倒入沸水用棍子搅动 ， 然后放入豆腐 ， 浸泡2 小时后捞出冷却；再放入卤水中 ， 主要还需看胚子的软硬 ， 硬的可多泡一下 ， 轻的则少泡一些时间；卤好后取出 ， 用冷开水稍洗一下 ， 装入筛子内沥干水分 ， 洗后的水留着继续洗 ， 洗到水浓时倒入卤水内；辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；将油烧沸 ， 卤好的豆腐逐块下入油锅 ， 炸约5 分钟 ， 成外焦内嫩捞出；沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼 ， 将兑好的辣油汁调匀 ， 淋在豆腐眼内即成 。
推荐阅读
- 湖南年夜饭必备：凉拌豆笋的做法（凉菜菜谱）
- 学生党，湖南人，想出去旅行，什么地方比较好呢？花费3000～4000左右，有什么值得一去的地方吗？
- 湖南剁椒鱼头的做法（增肥食谱）
- 安化松针的特点 安化松针的泡法
- 湖南安化黑茶
- 为什么江西和湖南的地形比较相似？
- 为什么感觉湖南的气候那么恶劣？
- 湖南小桂林是指哪里，好玩吗？
- 湖南安化黑茶的功效与作用
- 防老年痴呆佳品 臭豆腐