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中医角度看芹菜的六大功效（蔬菜食疗）

芹菜具有一定药理和治疗价值 。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用 。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用 ， 故有“厨房里的药物”之称 。由于芹菜的钙磷含量较高 ， 所以它有一定镇静和保护血管的作用 ， 又可增强骨骼生长 。
芹菜营养丰富 ， 每100克食用部分(含茎、叶)含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克 ， 还含有挥发性特殊物质 。味清香、质甜脆 ， 是凉拌、热炒的美味佳肴 。并在人体保健中独具功效 ， 有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用 。常吃芹菜 ， 尤其是吃芹菜叶 ， 对预防高血压、动脉硬化等都十分有益 ， 并有辅助治疗作用 。芹菜可炒 ， 可拌;可熬 ， 可煲;还可做成饮品 。中医角度讲芹菜有如下6大功效：1.平肝降压芹菜含酸性的降压成分 ， 对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流 ， 可使血管扩张;用主动脉弓灌流法 ， 它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应 ， 并可引起降压 。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。2.镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分 ， 对动物有镇静作用 ， 对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋 ， 有利于安定情绪 ， 消除烦躁 。3.利尿消肿芹菜含有利尿有效成分 ， 消除体内水钠潴留 ， 利尿消肿 。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7% ， 可治疗乳糜尿 。4.防癌抗癌 【中医角度看芹菜的六大功效（蔬菜食疗）】芹菜是高纤维食物 ， 它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质 ， 这类物质是一种抗氧化剂 ， 高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间 ， 减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的 。5.养血补虚芹菜含铁量较高 ， 能补充妇女经血的损失 ， 食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华 ， 而且可使目光有神 ， 头发黑亮 。6. 春季气候干燥 ， 人们往往感到口干舌燥气喘心烦 ， 身体不适 ， 常吃些芹菜有助于清热解读 ， 去病强身 。肝火过旺 ， 皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些 。
下面就是利用芹菜保健的几种不同的食用方法：1.芹菜炒干丝：芹菜25O克 ， 豆干300克 ， 葱白、生姜各适量 。芹菜洗净切去根头 ， 切段;豆干切细丝 ， 葱切段 ， 生姜拍松;炒锅置旺火上 ， 倒入花生油 ， 烧至七成热 ， 下姜葱煸过加精盐 ， 倒入豆干丝再炒5分钟 ， 加入芹菜一齐翻炒起锅即成 。本菜鲜香可口 ， 具有降压平肝 ， 通便的功效 ， 适用于高血压 ， 大便燥结等病症 。2.芹菜拌核桃：芹菜250克 ， 核桃仁50克 。将芹菜切成细丝 ， 放入开水锅内氽后捞出放入盘中 ， 放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成 ， 具有润肺、清热、定喘的作用 。3.芹菜粳米粥：芹菜40克 ， 粳米50克 ， 葱白5克 。锅中倒入花生油烧热 ， 爆葱 ， 添米、水、盐 ， 煮成粥 ， 再加入芹菜稍煮 ， 调味精即可 。此菜具有清热利水的功效 ， 可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品 。4.芹菜煲红枣：芹菜200-400克 ， 红枣50-100克 ， 煲汤分次服用 。除了可治疗高血压外 ， 还可治疗急性黄疸型肝炎 ， 膀胱炎等症 。5.芹菜小汤：芹菜150克 ， 奶油50毫升 ， 牛奶150毫升 ， 面粉适量 。芹菜用150毫升水煮开 ， 并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内 ， 一并倒入芹菜汤中 ， 一滚即成 。此汤清淡适口 ， 鲜香开胃 ， 具有益胃养阴 ， 止血通淋的功效 。6.鲜芹苹果汁：鲜芹菜250克 ， 苹果1-2个 。将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟 ， 切碎与青苹果榨汁 ， 每次1杯 ， 每日2次 。能降血压 ， 平肝 ， 镇静 ， 解痉 ， 和胃止吐 ， 利尿 。适用于眩晕头痛 ， 颜面潮红 ， 精神易兴奋的高血压患者 。（实习编辑：林淑君）精彩饮食推荐揭开健康真相肌肤白白嫩嫩当豆腐遇菠菜一天多少水果它让你更聪明

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