桑葚为什么掉色如何辨别人工染色水果

桑葚属于水果的一种，作为纯天然的水果，一般是不会那么容易掉色的。但是桑葚则不同。吃的时候很容易掉色。那么，为什么掉色？我们又要如何分辨人工染色呢？接下来我们就一起去看看吧。

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1、桑葚为什么掉色
桑葚掉色是正常的。桑葚中含有的水溶性色素遇到水容易会溶解，所以会有掉色的现象发生，另外食物的完整程度也会决定其是否掉色，比如破损的草莓掉色就比较严重桑葚有被人工染色的。一般来说用水洗桑葚会有掉色的情况，但是洗了6~7还会掉色或洗出来的颜色是黑色的，那么这种桑葚可以已经被人工染色了。

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2、桑葚如何辨别人工染色
看外观
桑葚外面应该是紫红或暗红色的，如果颜色过于发黑可能是人工染色的桑葚。
【桑葚为什么掉色如何辨别人工染色】泡水
桑葚泡水2~3遍基本上水已经较清了，如果泡了几遍还是黑色的水，那么极有可能是已被染色的桑葚。
水里加醋或碱
桑葚里水溶性花青素成分遇酸变红、遇碱变蓝，如果不变色可能就是染出来的。