我们的餐桌上也应该“土里土气”（五谷食疗）
【我们的餐桌上也应该“土里土气”（五谷食疗）】在日前由美国马铃薯协会举办的主题为“解读新指南 ， 倡导新营养——2008年度马铃薯营养研讨会”上 ， 专家重申了马铃薯丰富而独到的营养 ， 并且倡导马铃薯最好连皮一起吃 。
炒土豆丝、土豆炖牛肉 ， 除了这些常见的土豆吃法 ， 你还会怎么享用这种地下“宝疙瘩”？不妨尝试一下在美国备受青睐的烤土豆 ， 焦香的外皮、酥软香甜的薯肉保准让你吃了忘不了 。
土豆也能连皮一起吃?中国营养学会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法伋教授说 ， 土豆皮可是宝中之宝 ， 它富含能增加饱腹感的膳食纤维和有助降低血压的钾元素 ， 吃土豆时可别随便丢了这层营养皮 。烤土豆、炖土豆都可以连皮一起吃 ， 即使是炒土豆丝这样的菜肴需要去皮 ， 也要尽量削薄一点 ， 因为靠近土豆皮的部分营养也是非常丰富的 。
参与制定2007年新版《中国居民膳食指南》的赵法伋教授说 ， 根据我国居民薯类摄入不足的情况 ， 新《指南》建议增加薯类摄入 ， 每周吃5次左右 ， 每次摄入50~100克 。而美国膳食指南推荐每天吃2~4份马铃薯（每份大约相当于一个中等大小的马铃薯 ， 约150克） 。可以说 ， 美国人每天吃的马铃薯是我们的好几倍 。
在美国 ， 人们对马铃薯的宠爱让它们在餐桌上“无孔不入” ， 做汤、拌沙拉、烤着吃、压成泥 ， 做主食 ， 到处都能看到它们“土里土气”的身影 。尤其是烤土豆正受到很多美国人的青睐 ， 不管是做点心还是当主食 ， 都能让人美味营养两不误 。更有甚者 ， 有的饭店还专门推出了烤土豆皮这道美味菜肴 ， 价格比烤土豆贵得多 。
在我国 ， 很多人对土豆还存在误解 ， 觉得它容易导致发胖 。其实 ， 与其它主食相比 ， 土豆中所含的淀粉不算多 ， 而由于其富含水分和膳食纤维 ， 常吃有助于控制体重 。土豆不仅富含各种营养成分 ， 还是维生素C的宝库 ， 同等重量的土豆比西红柿中的维生素C的含量还高 。从土豆的烹饪方法来说 ， 炒、蒸、煮、烤都是营养又健康的食用方法 。
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