有饭店的厨师说饭店经常把客人吃剩的菜，再凑一盘卖给下一桌客人，你认为这是真的吗？ _吃剩

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

有饭店的厨师说饭店经常吧客人吃剩的菜，再凑一盘卖给下一桌客人，你认为这是真的吗？

看到这个问题，我有点感慨，我想说把客人吃剩的菜再凑一盘给下一桌客人，这种做法和行为违反了厨师的职业道德和做人最基本的底线。

有饭店的厨师说饭店经常把客人吃剩的菜，再凑一盘卖给下一桌客人，你认为这是真的吗？

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对于这种说法的真假，我想大多数有良知的饭店老板和厨师长都不会这么做的，即使有这么做的饭店，那么也不会干长久。

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我曾在一家香港上市餐饮集团北京地区工作三年以上，我们的店都是开在五星级酒店里面的，作为一个人力资源管理人员，不免经常跟各个部门的员工打交道，也经常深入楼面，后厨和洗碗部，我们的服务员在点餐时会建议顾客点合适人数的菜，有剩菜时会贴心的为顾客准备好打包盒，吃不完的菜鼓励他们打包带走。

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从楼面收回来的餐具和残渣直接由练习生用推车推到洗碗部。洗碗部的员工再把这些残渣冲洗丢进饭店里专门的垃圾桶里。从没有看到厨房的厨师跑过来说这个可以回收，那个可以回收。因为我们店的厨师都在厨房各自的岗位热火朝天的上忙着切菜，炒菜。在同行很多家生意不景气，纷纷关店的时候，我们却陆续新开了几家分店，这要源于公司有一套严格的管理体系制度。

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相反只有那些生意不好，厨师很空闲的饭店，才有可能去盯着从楼面撤下什么可以利用的剩菜，加以利用，越是这样就越没生意，迟早就会黄了。如果哪个餐饮老板正在这样做，或者你店里的厨师是这样做，那么赶紧停止，不然下一个黄的就是你，只有诚信经营，货真价实才是餐饮行业的生存真理，任何一个想靠走偏门发财的迟早都会还的。

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占小便宜吃大亏的例子从古至今比比皆是，从食品安全的角度来看，剩菜的安全性不能得到保障，毕竟谁也不知道食客有没有放一些乱七八糟的东西进去。表面上看着好像没有动过的菜，但是如果重新加工给下一个客人，吃出什么好歹来，饭店所付出的代价可不是这一个菜的成本那么简单了，不要抱着侥幸心理，觉得自己很聪明，节省了成本。

我当年学厨的时候，我师傅跟我们说，不好的食材千万不要用，宁愿扔掉，因为你贪图一时的节省，费工费料费时，炒完了结果让客人吃坏了，那么你这个菜就白做了，不仅丢了顾客，还损坏了你们饭店的名声。所以我一直记着师傅的话。

结语

诚信经营是餐饮行业能够经久不衰的最基本的行为准则，放眼望去那么多百年老店屹立不倒的秘诀没有别的，就是诚信，没有诚信，没有良心的餐饮业是发现不下去的。

如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！

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其他网友观点有饭店的厨师说饭店经常把客人吃剩的菜，再凑一盘卖给下一桌客人，你认为这是真的吗？

不过以前，在餐馆做服务员的时候，经常出入后厨，小弟我表示没有见过这样的事情发生。因为我做服务员的那家餐馆在大学附近，也算得上比较出名，比较大的馆子。老板是不允许这样的事情发生。凡是剩下的菜，哪怕上桌客人一口没动，也全都倒掉。不仅不会再次拿出去卖给下一个客人，更不允许咱们服务员自己吃或者打包。老板说的要对得起来吃饭的娃娃们（主要是大学生），做餐饮信誉很重要。大学生们都有钱，光是点菜赚的钱就可以了。所以那个时候，我打工那家餐馆生意非常好，不仅是餐馆卫生、环境好，主要还是老板很有信誉，不坑学生娃。

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【事事无绝对】

但事事无绝对，咱们没亲自遇到过，并不代表着没有。我有个发小，是个厨子。出去找工作的时候，就遇到过这样的事情。据他描述，服务员把那种基本没动（最多吃了几口），不影响卖相或者只需要简单加热一下继续卖的菜都摆到单独一个小架子上。遇到了点这个菜的人就简单处理一下上桌。当时听了，我毛骨悚然，居然还有这么干！太不厚道了。听说那家馆子（不大，快餐店那种）到最后也没开多久就“关门大吉”了。果然，食客的“嘴”可不是简单糊弄就能麻痹得了的。骗得了神，骗得了鬼，骗不了食客的“嘴” 。

其实，不管是客人有没有吃过的菜或者简单拼凑就可以再次卖的菜。咱们都不能做出继续卖给第二个客人的事来。虽然看似没有动过的菜，但咱们谁也不能保证这盘里没有别人故意吐的口水或是不小心散的酒水。如果继续卖给第二个客人，别人肯定能吃出来。就算一次两次这样的行为没有被发现。可常在河边走哪有不湿鞋的道理呢？一旦东窗事发，信誉扫地、关门大吉！

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【结尾】

个人觉得出门在外尽量去一些卫生环境比较好的馆子吃饭。卫生不好的馆子尽量别去。最好，选择那种能看见厨子炒菜出菜的馆子吃饭。同时，尽量吃多少点多少，别给“有心之人”有可乘之机。

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肯定有，我亲身经历过两次！但不是炒菜，是肉类食品，还有炒饭类等，这些老板们都太会伪装了，外人根本就不知道，下面我来说一说我两次看到老板是怎么样把客人吃剩下的食物又卖给下一个客吃的经过！

我在读高中时，同班一个非常要好的女同学父母在学校门口不远处，开了一个小吃店，以各种炒饭为主，还做水饺、馄饨。

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为了照顾同学她家生意，每天我都到她父母开的店里吃，她父母也对我非常热情，慢慢的我看她们一家忙不过来，我就主动地帮她们把客人吃过后的碗筷收到后堂去，一开始她们不让我干活，在我一再坚持下，她们就没有反对，渐渐的我同学的父母也把我和她们的女儿一样看待，时间长了我才发现，从桌子上揣下来客人没有吃完的蛋炒饭，到厨房后，被同学的父母分类倒入盆里，只要存够一份的量，前边有客人点炒饭时，同学的母亲就推荐客人刚吃剩下揣到厨房里的这个品牌的炒饭。

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同学的父母也可能知道我了解了她们不光彩的做法，她妈妈就直接跟我说：“这些撤下来的炒饭倒掉太可惜了，一开始她们留着自己吃，后来生意好了，撤下来的剩饭太多了，就把它重新炒一下给下一位客人吃了”，同学妈妈一再强调我和她女儿吃的决对是用新鲜饭炒出来的。我当时还感觉她们每天要节约很多粮食，没有白白倒掉而光荣！

还有一次是我读大二的时候，放暑假了，我在一个小酒楼里干暑假工，酒楼不大六个包厢，六个散台，老板自己是大厨，中午客人走后，老板告诉我，他家喂了一条藏獒，包厢里客人吃剩下一切肉类的食物，要揣到厨房去放在一起，他带回去喂藏獒，素菜类的就不要了。