为什么小时候吃的味道，长大以后就吃不到了，是东西变了，还是口味变了？
时候吃的味道，长大就没有了，有一句成语可以解释这件事，“时过境迁”，常常还有另外一句成语跟着它，叫做“物是人非”，为什么这么说呢？ 很多人想知道到底什么原因，是味道变了，还是人的口味变了？从来没有什么岁月静好，只是有人为我们负重前行 。
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很多饭店打出的标语：还原老味道，其实很难吧，中国市场经济发展迅猛，基础食材这个东西，是一种很奇怪的变化，七十年代的朋友还记得吧，小时候的作物产量低，改革开放这么多年过来，科技进步是食品工业跨越发展的直接推动产能，经过几十年的改良，如今各种食材产量极高，比起以前不知道高了多少倍，产量提高的同时，口感和味道都有了明显变化，这时候的鸡不是以前的鸡，即使同样饲养条件的鸡也不一样了，万物生生不息，改良也是一条漫漫长路 。
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以前没有发达的物流，最多就是吃隔壁村里的美食，最远的距离就是几百里外的大城市，没有发达的汽车交通，人的活动半径很小，大概也就是几十公里 。肯定是人的口味变化了，隔壁张大妈的酸菜和猪蹄已经吃不到了，物是人非，烹饪技术也飞快的发展，以前制作繁琐的古法工艺，渐渐被现代厨师给淘汰了 。咱就拿传统的野鸡脖子来说，没有几个厨师爱做，繁琐的加工还买不上几个钱，很多后厨都是半成品，稍微烹制一下就能出锅，很多人越来越懒 。
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以前的美食大多数都是填饱肚子为主，高油脂，高盐分，高热量 。这种口味渐渐被人抛弃了，人都是追求长寿和健康，发展一定是要迎合人的各种需求，如今食品行业结构调整逐渐走向“低糖、健康、天然” 。所以说小时候的味道越来越淡了，人对于味道的记忆是很奇怪的存在，有时候吃到一碗农家酸菜白肉都会感动不已，我有时候到农村小饭店就能闻到熟悉的大铁锅和炕洞子味道，证明传统美食文化没有完全消失，始终在我们身边，只是距离越来越远 。
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传统美食并没有完全消失，通过创新，重新赋予产品健康和时尚，再塑造传统美食的文化与价值，重新满足日益多元化的消费需求，这也是餐饮市场的需求，亦是餐饮老板走向成功的必由之路 。小时候的老味道不会完全消失，肯定能吃得上 。
辽沈美食 图文原创
其他网友观点东西变了，其实口味也变了，
先说口味也变了，
以前的食品口味，
比如，小豆冰棍，找了三十年，再也没有小时候的那种味道了，
还比如，杂样（汉民）小时候糕点店卖，富食店也卖，小酒馆也卖，那味道就一个好闻啊，
现在也有卖的，不是那个味道，还别说吃，
一吃的话，绝对不是以前那样的东西啦，
再说东西变没变，
答案是肯定的，
变了，
就拿西红市来讲，过去的西红市是什么味道，相信吃过的都知道，
【为什么小时候吃的味道，长大以后就吃不到了，是东西变了，还是口味变了？】在看现在的西红市，别说吃，拿来都能当砖头把人砍死，
还有中国人最喜欢吃的猪肉，
好吃不好吃放一边，光看喂猪的饲料，养猪的时间有多长，
以前猪的饲料就是青菜麸子棒子面，没有添加剂，
以前养猪的时间最少一年，
如果说，吃饲料添加剂长大的猪跟吃青菜麸子棒子面长大的猪一样，
肯定是猪没问题，人有问题，
如果说，养半年的猪和养一年的猪一样，
猪也没毛病，人肯定有毛病 。
其他网友观点一定是口味变了，或者说更准确一点是 不同时期我们的味觉刺激兴奋度变了 。你知道饿了吃糠甜如蜜、饱了吃密蜜不甜这句话吧 。
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