自助烧烤的牛羊肉是好的吗？ _牛羊肉

一分价钱一分货

如果餐厅定价低，羊肉会用鸭肉卷，调理羊肉卷，牛肉基本以调理卷为主。

近些年调理肉卷长足发展，肉类的自身特性给了调理肉卷广阔的发展空间。

肉类的风味主要来自脂肪，光凭瘦肉有时很难区分不同的肉类。北京曾有人实验，在鸡肉、猪肉、牛肉中混入羊肉脂肪烤制成串，与真正的羊肉串混在一起，自称爱好羊肉的志愿者有三分之一误判。

不过也不必过于担心，调理肉卷也是合格产品，有相应的执行标准，食品安全是过关的，使用调理肉卷其实不单单是为了降低成本，有些调理肉卷的价格甚至高于纯肉卷，调理卷卖相好，不碎散，高端餐厅也会采用。

当然以鸭肉卷冒充羊肉卷另当别论。

每个餐厅实际情况不同，货品也千差万别，现在流行的自助烧烤往往带火锅，菜品和麻辣烫重合度较高，蟹柳，燕饺，肉丸等加工类食材较多，如果你去的是这样的餐厅，牛羊肉还是可以吃的，只不过你有大概率吃到低端调理肉卷，其实大可不必生气，这是现代食品工业的发展的趋势之一，可以参考一下方便面的配料表，那才是食品化学的集大成者。

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如果餐厅定价高，羊肉会使用内蒙纯羊肉卷，羊排小切，羊排肉卷，等高质量货品，牛肉会使用高档调理肉卷，以及原切牛肉，其中原切牛肉低端的有牛后胸，高端的有牛小排，雪花牛仔骨，牛肋条等，这样的高端自助还是有的。

如果比较喜欢吃牛羊肉，除了自助还有其他选择。建议牛肉可以选择韩国烤肉和日料，可以点没有腌制过的牛小排，牛肋条。火锅可以选择潮汕牛肉火锅。羊肉可以到蒙餐厅或者内蒙风味餐厅，这里的货品基本以内蒙羊肉为主。如果涮羊肉可以考虑内蒙起步的餐厅，现在做的比较好的是额尔敦，还可以选择北京铜锅，如东来顺，一次吃全牛羊肉也可以试试西贝。额尔敦，东来顺，西贝在内蒙都有加工厂，牛羊肉质量都有保证。