辽宁的豆腐都有哪些吃法？最家常的豆腐菜怎么做？ _豆腐菜

最好的黄豆来自黑龙江，辽宁大豆当然也不错，北方饮食文化以五谷杂粮起家，俗称的“五谷”所指有多种不同说法，一般指稻、黍、稷、麦、菽，稻、黍、稷、麦、菽（俗称大豆）。

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豆腐可以天天吃，除了三伏天没有农村大豆腐之外，一年四季都是餐桌上的美食，大豆最常见的吃法就是直接吃，有人喜欢再烫一下。拔一个大葱、来一勺农村大酱，相当的美味。

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家常做法的豆腐也是极受欢迎的，各种蔬菜肉类都和豆腐能搭配上，素吃也没有什么问题。

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老豆腐经常被人认为是东北豆腐，俺们辽沈地区就爱吃这样的卤水豆腐，不喜欢吃内酯豆腐和石膏豆腐。

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喜欢烧烤的锦州地区有一个美食叫做锦州烤豆腐，全称叫做烤大豆腐，因为还有烤干豆腐、烤豆腐泡、烤豆腐皮。不少地方还有独特的水豆腐，比如绥中的水豆腐，有一点点类似豆花的感觉。

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东北炖菜的炖鱼都会放几块豆腐，吸收汤汁的豆腐比什么鱼肉都好吃！炖酸菜会放上冻豆腐，炖白菜也会有豆腐，关于豆腐的做法还能列举很多种类。

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辽宁的豆腐吃法有拌、蒸、炖、酿，溜、炒、煎、炸。我们家最家常的做法就是拌和炖。

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拌豆腐是最常见的吃法，简单而健康，对于追求极简生活的人来说是适合又兼顾营养的饮食方式。豆腐房里新鲜出炉的嫩豆腐，也叫水豆腐，热乎乎，软嫩嫩，即使什么都不加，来上一口，齿颊间天然的豆腥味道，水嫩爽口，软滑温润。豆腐小葱和盐，最简单的搭配，豆白葱青，原汁原味，简单朴实中凸显食物的本色真味，清白世界，人间真味。

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豆腐，是北方冬季餐桌的明星食材，搭配白菜，五花肉，宽粉，来一道经典的辽式炖菜，豆腐吸收了肉汁菜汁，来上一口，饱含汤汁的豆腐块热烈地在舌尖跳舞，流淌下缕缕浓香撩拨味蕾。如果是在寒天雪地里冻过的老豆腐，那是顶顶好的，因为冷冻，豆腐内部组织形成较大的空隙，在慢炖的过程中这样的孔洞存蕴了更多的汤汁，同时包裹的豆腐组织韧性更弹，无论是配以白菜，酸菜，还是其他的干菜，都是不可多得的美味。

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豆腐是简单的食材，生活在至简中赋予它质朴热烈的品质，在平凡中淬炼人间美味。

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豆腐，逗福。在民间，有这样的一种说法，于是，每年的春节，家家户户都要买些豆腐，要吃豆腐的，取意为，来年有福。尤其是农村，家家都要做上两板豆腐的。

吃法上，豆腐可以倒点酱，直接拌着吃。讲究一点的，会在拌制过程中，加点心思，比如，用肉丁炸制肉酱，再添加些绿色的小葱，这样不仅味道美，而且也会给人一种视觉上的美感，调动舌尖上的味蕾。其实，豆腐拌酱是一种懒人的做法。在农村，农民干完农活，太累了，回到家，就直接将豆腐拌酱，没想到，味道还非常好。于是，豆腐就有了这种懒人吃法。

工艺上，豆腐，还可以腌制、冷冻、晒干，等等。具有不同的口味和口感。现在吃冻豆腐的好像多一些，那些腌制的，和豆腐干，就相对少很多。

在烹制上，有炖豆腐、烧制豆腐、麻婆豆腐、豆腐汤等等。口感不同，味道也不同的。

豆腐，在辽宁属于家常菜，尤其是在农村，每年秋收后，家家就会做上一顿丰盛的豆腐宴。大豆腐、豆腐皮、豆腐脑。

豆腐脑，还是非常受欢迎的。看看那些豆腐脑铺的生意就知道了。

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