周王吃剩饭明皇喜杂烩 皇帝一日“四餐制“都吃些啥
【周王吃剩饭明皇喜杂烩 皇帝一日“四餐制“都吃些啥】“一日三餐”是现代流行的吃饭习俗 。这种习惯始于何时？古人一天到底吃几顿饭？从史料上来看，秦汉及以前民间一天只吃早、晚两顿饭，流行“两餐制”;隋唐时期，“午食”的概念才逐渐形成，一天吃三顿饭成为寻常人家的基本用餐风俗 。但是，皇帝的饮食制度不同，一天要吃四顿饭，为何？一天吃几顿饭，在很大程度上受到物质条件和社会行为的制约 。除了“两餐制”和“三餐制”，古时还有“一餐制”和“四餐制”、“五餐制” 。很显然，一天只吃一顿饭的，当是穷人无奈的选择，而一天吃四顿饭的就不是一般人能享用的了 。
“四餐制”在古代属于“帝王餐”，汉朝时被制度化 。中国古代饮食制度带有明显的等级色彩和礼仪特征，贵为天子的皇帝饮食安排自然要与众不同，以“别尊卑” 。帝王为什么一天要吃四顿饭？汉班固《白虎通·礼乐》“右论降神之乐”条是这样解释的：“王者之所以日四食何？明有四方之物，食四时之功也 。”原来，帝王每天吃四顿饭是借“四方”、“四时”之数字概念，有迷信色彩 。
“四餐制”怎么个吃法？分别在天刚亮的“平旦”时吃一顿，叫“旦食”;中午“日中”时吃第二顿，叫“昼食”;下午晡时再吃一顿，称为“夕食”;最后一顿在太阳落山以后的“日暮”时进行，称为“暮食” 。
古人认为，这四个时间点分别是“少阳”、“太阳”、“少阴”、“太阴”的起始点，此时就餐最为吉祥、适宜 。此即《白虎通·礼乐》中所谓，“王者居中央，制御四方 。平旦食，少阳之始也;昼食，太阳之始也;晡食，少阴之始也;暮食，太阴之始也 。”
汉代“四餐制”是在先秦周王就餐制度上改进而来的，周王在三餐之外还曾增加“夜餐” 。夜餐也叫“夜食”，《黄帝内经·素问》中提到的“晏食”，便是夜餐 。
“四餐制”在汉代被严格执行，即使帝王死后，祭祀时也要“日上四食” 。但“四餐制”也并非一成不变，在特殊时候要“减餐” 。比如国家遭遇严重的天灾人祸时，皇帝就得减少饮食量和次数，以此自我惩罚，响应上苍给人间的警示 。《白虎通·礼乐》中所说的“四方不平，四时不顺，有徹膳之法也”，就是这个意思 。不过，清朝“帝王餐”不是“四餐”而是“两餐”制，即“早膳”、“晚膳”两顿饭 。一天吃两顿饭是满族的传统饮食风俗，入主中原后满族人将这一食俗也带进了皇宫 。清朝皇家的“两餐制”与秦汉时的“两餐制”在时间安排上有较大差别，早膳一般在卯正以后(早晨6、7时后)，晚膳多在午、未两个时辰(中午12时至午后14时) 。其实，清朝“帝王餐”是“明二暗四”：在早膳和晚膳这两顿正餐(大餐)之外，还有“早点”和“晚点”两道副餐 。
那么皇帝的四顿饭都吃什么？各朝有不同 。
上古周王下午吃剩饭 。其实“三餐制”在早期也一种特权，普通人只能吃两顿 。周王才能吃三顿饭 。周王的日常饮食除了朝食外，就是“燕食”，燕食分别在日中(中午12时)或日夕(下午3时-5时) 。东汉学者郑玄注称，燕食是“奉朝之余膳”，即午饭和晚饭都是早上吃剩下的饭菜，重新热热又算一顿饭 。
一国之王吃剩饭，这在今天是不可想你的 。实际上，周王的伙食绝对丰富，山珍海味，鸡鱼肉蛋，应有尽有，这从《周礼》一书中就能知道 。周王吃剩饭，这说明当时的贵族节约意识尚浓 。在当时的物质条件下，剩饭也有“鸡鱼肉蛋”，当是共产主义天堂了 。
进入封建时代，皇帝的食物更丰富了 。早期的帝王饮食菜单也看不到，但明清时代的皇帝吃什么清楚 。仅从食材来源，就能知道明朝皇帝吃什么了 。
据《饮食好尚纪略》(卷二十)，明朝皇宫的饮食原料来自全国各地，极其广博 。以宫中正月所食为例，“则冬笋、银魚、鸽蛋、麻辣活兔，塞外之黄鼠、半翅鶡鸡，江南之蜜罗柑、凤尾橘、漳州橘、橄榄、小金橘、风菱、脆藕，西山之苹果、软子石榴之属，水下活虾之类，不可胜计 。本地则烧鹅、鸡、鸭、猪肉，泠片羊尾、爆炒羊肚、猪灌肠、大小套肠、帶油腰子、羊双肠、猪膂肉、黄颡管儿、脆团子、烧笋鹅，腌鹅、鸡鸭、炸鱼、柳蒸煎鱼、炸铁脚雀、卤煮鹌鹑、鸡醢汤、米烂汤、八宝攒汤、羊肉猪肉包、枣泥卷、糊油蒸饼、乳饼、奶皮、烩羊头、糟腌猪蹄尾耳舌、鸡肫掌 。素蔬则滇南之鸡，五台之天花羊肚菜、鸡腿銀盘等蘑菇，东海之石花海白菜、龙须、海帶、鹿角、紫菜，江南乌笋、糟笋、香蕈，辽东之松子，薊北之黄花、金針，都中之山药、土豆，南都之苔菜、糟笋，武当之鹰嘴笋、黄精、黑精，北山之榛、栗、梨、枣、核桃、黄连芽、木兰芽、蕨菜、蔓菁，不可胜数也 。茶则六安松萝、天池、绍兴岕茶、径山茶、虎丘茶也”
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