全城烤宴烧烤具有什么特点？ _烤宴

艳遇还是宴遇？？这家老烧烤在老旧小区内，外面零零散散摆了几家烧烤摊，不小心就错过了店门，因为这家店门口没有摆摊设点，难道是饭店没开？门头都没有什么五颜六色的花灯招牌幌子，果然是很低调的烧烤店。

文章插图

门脸不太醒目，停车稍微费劲一些，周边已经停满食客的车辆。

文章插图

看完菜单之后海鲜价格算是比较正常，大众价位，酒水很便宜，教父啤酒8元钱，福佳白13元，属于平易近人的烧烤店，按照贺天举的微博图片，我们点了这几个菜。

文章插图

这家是沈阳很早的铁桶海鲜烧烤，店内装修基本是新潮复古，二楼面积很大，大约200平米，横跨三四家门市的二楼，一楼基本闲置。

文章插图

原来贺天举微博图片里的杜蕾斯是这个东西，就是一个湿巾而已，很多饭店都是这样套路！

文章插图

这三种服务员介绍是最热门的铁桶海鲜烧烤菜，小锅煮海鲜是沈阳前几年的潮流，留到今天的已经寥寥无几，味道决定一切，大浪淘沙，是金子总会发光的。

文章插图

海肠是好物，判断海肠是否新鲜，要看是否粉嫩，断面是否有弹性，冰冻海肠很多家都用。

文章插图

八爪鱼小锅，鲜嫩Q弹，汤汁必须是很鲜美，还有青口贝和杂贝。

文章插图

烤黄蚬子，锡纸包里面烧烤黄蚬子，服务员发现我们拍得正欢实，冒了一句你们是不是做美食内容的，原来这个服务员就是老板，店里全靠两个人忙活，很多人就冲着他的服务才过来吃饭，每天早十点忙活到晚上十二点。2007年开业至今已经十年，各种电视节目都来过，为什么我才知道？？

文章插图

赠送一个烤地瓜，也是头一次吃这种烤地瓜，确实是无敌的味道，老板说也是自己发明的，每道菜都是有特色，从来不在外面买半成品，这些美味全是靠自己闭门研究，也不去别人家吃饭考察没那个时间。2007年在市府广场附近叫做老铁烧烤，现在搬到房租便宜的步云山路，忠实的食客们也都追随过来了。韩剧不光捧红了啤酒炸鸡，也把铁桶海鲜推到了风口浪尖上，一时间沈阳大街上能有N家铁桶海鲜同时经营。时至今日，各种铁桶海鲜已经所剩无几，每天仍然保持门庭若市的更是屈指可数，更惊人的是，独有一家铁桶海鲜竟然获得了百万元的投资。

文章插图

起初，它只是一间街边小店，由一个小车库改装，没有装修，没有招牌，只是凭借着对食物的热诚、对顾客的负责，一步步发展，七年的时间里，口口相传，积攒口碑无数！很多人都说，在亿品宴遇，无论你光顾多少次，每次都会让你充满新鲜感，带着满足离开。老板凭借着对食材和顾客的负责，精心研制出特色菜肴，既丰富自己又能感染食客。

文章插图

这里更是受到明星的欢迎，北京电视台主持人——上官文露、篮球明星——贺天举等，他们从最初的食客，已经和老板成为朋友后，只要在沈阳就必须来亿品宴遇和老板小聚一下。

众多的铁桶海鲜纷纷关门、改行的情况下，亿品宴遇为何受到如此好评，被明星们如此关注？并且成功获得了百万的融资，我们一起走进亿品宴遇，和老板：铁维嘉一起聊聊他独特经营之道。

文章插图

亿品宴遇创始人：铁维嘉

1、您觉得与同行业相比，您的最大竞争优势是什么？壁垒是什么？别人是不是容易复制？

我个人觉得我和同行业相比最大的优势就是两个字：坚持。现在餐饮行业的同质化很严重，每一条街上同一品类的饭店少则几十家，多则上百家。我会亲自去服务每一桌顾客，和他们交流，交流海鲜的口感，食材的新鲜度。我们坚持用最好的食材， 2014年是铁桶海鲜的鼎盛时期，当时沈阳能有上百家店经营铁桶海鲜。时至今日，还在经营这一品类的饭店已经所剩不超过10家，我们亿品宴遇没有放弃，因为我们只想做专业的铁桶海鲜，最平价的铁桶海鲜，也想告诉顾客什么样的海鲜是最新鲜的，他的新鲜度是什么样的那，该如何鉴别。就比如说螺片，拿出来的时候如果螺片有粘液，说明它是新鲜的；如果螺片非常干净，没有粘液，说明它是冰鲜的，是冰冻的。这家店我经营了十年，店里的菜价不会因为原材料价格的调动而改变。

文章插图

要说壁垒的话，我从路边摊到门店的转型期是我最大的壁垒。因为起初经营路边摊时，只要是出摊了，客人们就主动坐下来用餐。进到门店之后很多问题都是不可预估无法想象的，一直都是在出现问题，改正问题。但这也是我一路坚持下来成长的过程。

我觉得复制这个问题是不可避免的，因为对于同类餐厅来说，后开的餐厅就是对之前的复制。复制的只是形式，无法复制的是精髓和理念。很多人觉得餐饮行业门槛很低，进入成本也很低，很多人只看到了他的表面现象，没看到实质，你是试错成本会高很多很多。

2、创业期间遇到过哪些问题

在创业的过程中遇到过很多问题，我真正的创业期是在2013年开始，但是我是从2007年开始进入餐饮行业的，那时候相对来说比较容易简单，那时候的消费者对味道、环境的要求相对来说没有那么苛刻。但是，从2013年开始，我觉得有了巨大的变化，顾客从消费的环境、口味、出品的摆盘都是非常的严苛，我也有去别的店学习，发现有很多的跨界餐饮人加入进来，他们比我做的好很多。他们带着资本、带着项目、带着品牌直接进入这个行业，我和他们没有可比性。这是我遇到的最大的问题，但是我没有放弃。

从2013年经营门店到现在，我没有要求让顾客给我家发过一次朋友圈，这也是我所坚持的，反而我认为朋友圈是最有效、扩散最好的一个方法，我只是在和顾客交流，希望顾客认可我店的口味，自发的喜欢才帮我做推广。一开始这样很难，我也坚持下来了，也得到了一些实惠。很多顾客陪我一路走来，现在都变成了朋友。有人问我，为什么现在还在店里站着亲自为大家服务、烤东西吃，我觉得这些朋友已经不把这里当成饭店，也是一个聚点儿。他们也是我这么多年坚持下来的动力。

3、成功融资之后未来的规划是怎样的

成功谈不上，我只能说自己是幸运的。不断的在为顾客服务的同时，也进行了几次路演，很多顾客问我，你怎么不再开店？其实我认为从地摊开始经营到现在这个店我已经很知足了。但是我想把铁桶海鲜传承下去，专递最正宗的铁桶海鲜，让更多人知道铁桶海鲜是从沈阳走出来的。融资之后，我的重点是把铁桶海鲜的品牌做好、把定位做好，把形象做好，让大家吃到高质平价的铁桶海鲜。

4、请分享一些成功的创业经验，相对刚开始创业的人说点什么

创业是没有捷径的，我创业的过程中我走过许多弯路，但都是在我的承受范围内的。经营烧烤店、火锅店等等都要有自己最核心的东西，是别人复制不了的，这才是最大的市场竞争优势，如果只是复制别人的，未来的路只会越来越窄。更不要盲目跟风，觉得什么单品比价受欢迎就做什么，一定要选自己领域内最拿手的，坚持自己的专业，坚持下去。

其实创业，是选择了一条比别人更苦的路。既然选择了创业，就要做好心理准备，付出了不一定有回报，在没有马上回报的情况下，是否还能坚持走下去。

其他网友观点

全城烤宴是新疆自助烧烤的品牌，是一个以新疆餐饮为特色，以一锅两炉，一桌三吃为载体的新疆特色烧烤火锅自助餐厅。全城烤宴将新疆原始烧烤、西域秘制铁板、零添加小火锅三种顾客自行操作的烹饪方法融于一桌，让广大顾客能够享受各种美食。

【全城烤宴烧烤具有什么特点？】全城烤宴邀请新疆诸多烧烤大师开发的新疆原始烧烤，将传统新疆烧烤的加工工艺进行规范，全面制定了标准化工艺，率先推出正宗的新疆自助烧烤，从而做到让消费者自己动手，烤出新疆味的烧烤。