米饭营养 什么也不能取代（五谷食疗）
在餐桌上经常听到许多人这样说：少吃饭 ， 多吃菜 ， 饭没有营养 ， 营养都在菜里 。
更有一些过分关注自己身材的女性 ， 把这一条奉为减肥的“至理名言” 。从表面上来看这似乎很有道理 ， 然而 ， 从科学营养的角度来看 ， 如果长期这样下去 ， 对身体健康极其不利 。
米饭以及面食的主要成分是碳水化合物 ， 它是既经济又能直接转化的热量营养 。从人体的物质结构来说 ， 人体以及身上的器官99%是由水组成的 ， 碳水化合物正是我们身体所需的主要“基础原料” 。从消化学的角度来说 ， 在合理的饮食中 ， 一天人所需要的总热能的50%至60%来自于碳水化合物 。米饭同菜中的大鱼大肉相比 ， 要容易消化得多 ， 饭也有着其他营养成分不可代替的必需性 。
主食一般都有味淡的特征 ， 除此之外就是米饭本质的清淡香气 。为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌 ， 然而大鱼大肉连续吃上3天就要倒胃口呢？这是因为大鱼大肉味重、色重 ， 并且重油 ， 吃多了 ， 肠胃会产生极大的反感和刺激 。人过多或过量地摄取丰富的菜肴 ， 就会给肠胃造成极大的负担 。
【米饭营养 什么也不能取代（五谷食疗）】长期吃含有高蛋白、高脂肪、低纤维的菜 ， 对身体健康极其不利 。有些人认为 ， 多吃蔬菜不是坏事 ， 但是蔬菜是“吃”油的 ， 许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的 ， 有的菜就像泡在油里 。这样吃下去 ， 就容易得高血压、心血管病和肥胖病 。
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