冻小黄鱼的做法 怎么做成红烧的
1、小黄鱼先解冻 ， 解冻可以用点热水 ， 但不能太烫的水哦 ， 可以用热水泡速度快些；
【冻小黄鱼的做法 怎么做成红烧的】2、解冻之后要把鱼肚里面的稍微清洁一下 ， 把里面的苦胆拨掉不要 ， 其它倒也还好 ， 在用生抽和盐先淹好；
3、把生姜大蒜洗干净切碎 ， 辣椒洗干净切碎 ， 起锅 ， 锅烧干烧热 ， 放油 ， 油一定要摇晃到锅的四周 ， 至少要让煎到鱼的地方都沾到油；然后在放点盐撒在锅里 ， 放盐鱼就更不容易沾锅了；
4、把鱼一条条的放下去 ， 先煎一会；煎的时候火不要开太大 ， 煎时可以放几片生姜下去一起煎；
5、煎好一个地方的鱼把锅移动一下煎另外一个地方的 ， 在煎其它鱼的时候可以用筷子翻煎好的鱼的另一面；
6、要保证面条鱼都煎到 ， 都要至少翻一次翻一个面煎；煎好后在放作料下去 ， 放作料的时候也开小火 ， 以免烧焦；然后在加水煮 ， 这时要大火哦 ， 水要没过鱼身；
7、煮十到二分钟 ， 这时可以准备点香葱洗干净切碎；煮好了汤汁块收干了 ， 把葱放下去 ， 起盘就可以了 。
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