秋季养生话食疗（营养常识）
进入秋季 ， 燥气过盛 ， 与风相合形成风燥之邪 ， 燥邪为病的主要特点是：一是易伤肺 ， 因肺喜清肃濡润 ， 主呼吸与大气相通 ， 外合皮毛 ， 故外界燥邪极易伤肺和肺所主之地 。二是燥盛则干 ， 燥邪耗伤津液 ， 人体会出现一派干涸之象 ， 如鼻干、咽干、口干、舌干、皮肤干燥皱裂 ， 大便干燥、艰涩等等 。故应遵循“秋季养阴”的法则 ， 选择滋阴润燥、滋补润肺、清热降火的膳食 。如乌骨鸡、猪肺、龟肉、燕窝、银耳、蜂蜜、芝麻、豆浆、藕、核桃、花生、鸭蛋、菠菜、萝卜、橄榄、梨、甘蔗、饴糖等 。
根据秋季的气候特点和易生疾病 ， 向诸君推荐几种方便、经济的药膳 。
粥类
1 ， 薏苡仁粥 。取薏苡仁30~60克 ， 粳米100克 。将薏苡仁与粳米同放入锅中 ， 水煮 ， 熬成粥即可 。此方健脾止泻、利水渗湿、祛湿除痹 。适用于脾失健运、水湿内停之水肿、脚气、小便不利、泻泄、湿阻经络引起的四肢拘急、风湿痹痛 ， 湿热壅滞之肺痈、肠痈等症 。
2、核桃粥 。取核桃肉15克 ， 粳米100克 。将粳米洗净 ， 与核桃肉一同放入锅内 ， 加白糖适量、加水适量 ， 置武火上烧沸 ， 转用文火熬煮至熟即可 。此方具有润肺止咳、补肾固精、润肠通便之功效 。适用于肺燥咳喘、肾虚咳喘、腰膝酸软、阳萎遗精、小便频数、大便燥结等症 。
3、麦门冬粥 。取麦门冬15-30克 ， 粳米100~200克 。冰糖适量 。先将麦门冬用水煎 ， 去渣留汁 ， 再将粳米放入汁中 ， 煮成粥 ， 加适量冰糖即可 。此方能养阴润肺、益胃生津、清心除烦 。适用于肺阴不足之干咳燥咳、劳嗽咯血、胃阴不足之口干、口渴 ， 及心烦失眠、阴虚有热、身热夜甚等 。
羹类
1、鸭蛋银耳羹 。取鸭蛋一个 ， 银耳10克 ， 冰糖适量 。先将银耳泡软 ， 用水熬煮至软熟 ， 鸭蛋打至碗内调匀 ， 然后倒入银耳羹内 ， 加入适量冰糖 ， 鸭蛋煮熟即成 。此方滋阴润肺 。适用于肺热咳嗽、久咳、咽炎、咽干痛、口渴、大便干结等 。
Z、莲子芝麻羹 。取莲子肉20克 ， 芝麻15克 ， 白糖适量 。先将芝麻炒香 ， 研成细末 ， 莲子加水煮1小时左右 ， 再加入芝麻细末、白糖 ， 再煮几分钟即可 。此方斗1、五脏、强肝肾、清心安神 。适用于肝肾不足的眩晕、健忘、腰膝酸软、头发早白、肺阴虚的干啦少痰、皮肤干燥症 ， 脾胃阴虚的大便干结 ， 还可用于心肾不交或心肾两虚之失眠、心悸、遗精、尿频、白浊、带下、脾虚泻泄等症 。
炖品
1、百宴南瓜 。取嫩南瓜一个 ， 五花肉250克 ， 粉丝少许 ， 鸡蛋1—2[个 ， 姜、葱、味精、盐等调味品适量 ， 高汤一碗 。先将南瓜洗净 ， 从有蒂的地方切去一个盖 ， 挖去中间的瓜瓤待用 ， 五花肉剁碎 ， 粉丝用温水泡软后 ， 切成小段 ， 然后将五花肉、粉丝、姜未、葱花、盐、味精等搅在一起 ， 加入适量高汤打入鸡蛋 ， 搅匀咸肉馅 ， 将肉馅放入南瓜内 ， 将盖盖上 ， 放入一大盘内 ， 隔水用大火炖3—4小时即可 。此方补中益气止咳、清热解毒 。适用于脾胃气虚之纳呆、消化不良、腹胀、体虚咳喘等症 。
【秋季养生话食疗（营养常识）】2、山药百合炖兔肉 。取淮山药、 首合各30克 ， 兔肉200~300克 ， 生姜、盐等调味品适量 。先将兔肉洗净 ， 切成小块 ， 然后马淮山药、百合及适量调味品同放入炖盅内 ， 隔水炖1小时即可 。此方润肺止咳、清心安神、补肾固精、润肠通便 。适用于因肺脾肾不足引起的久泻久痢 ， 尿频 ， 食少便溏 ， 肺热咳嗽 ， 虚劳咳嗽 ， 慢性气管炎 ， 及老年性糖尿病 ， 妇女更年期综合征 。
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