酱爆桃仁鸡丁的做法（热菜菜谱）
怎么做酱爆桃仁鸡丁好吃？学做酱爆桃仁鸡丁需要哪些食材？为您提供酱爆桃仁鸡丁的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的酱爆桃仁鸡丁 。
这道菜学自于twinsliuliu的菜谱，尝试着用酱料来丰富菜品的口感 。用鸡腿肉、核桃仁来配菜，liuliu说：核桃仁的香脆加上鸡丁的嫩滑，使得口感上更加的丰富，咸甜味也使得更加下饭 。今日尝之，所言极是也
酱爆桃仁鸡丁的主料：鸡腿(两只)核桃仁(适量)葱(适量)姜(适量)甜面酱(适量)番茄酱(适量)淀粉(适量)蛋清(适量)酱爆桃仁鸡丁的调料：盐(适量)料酒(适量)生抽(适量)白糖(适量)做酱爆桃仁鸡丁所需厨具：电烤箱、炒锅
酱爆桃仁鸡丁的做法图解步骤
1.鸡腿两只洗净，（也可用鸡胸肉，切的时候更方便）
2.剔去骨头，把鸡肉切成丁，加少许盐和料酒腌制15分钟
3.核桃仁放烤箱中，上下火150度8分钟
4.烤好的核桃搓去外衣
5.葱姜切丝，加水浸泡成葱姜水
6.一勺甜面酱、一勺半番茄酱、10g白糖、少许酱油、料酒放碗中，调成调味汁
7.鸡丁中加入少量淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，放置5分钟
8.锅中放稍多的油烧热，下入挂浆好的鸡丁翻炒，至肉色发白，鸡丁八分熟，控油盛出
9.锅中剩底油，放入准备好的酱料，倒入葱姜水，小火熬，至粘稠状态
10.倒入鸡丁快速翻炒至酱汁均匀地裹上鸡丁 。
11.倒入鸡丁快速翻炒至酱汁均匀地裹上鸡丁，撒入核桃仁翻炒均匀
12.用少许水淀粉勾芡，撒入葱花
13.翻拌均匀出锅 。酱香浓郁，咸甜适口 。
【酱爆桃仁鸡丁的做法（热菜菜谱）】
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