老坛酸菜的腌制方法
酸菜我们就经常吃到了 ， 但是你们吃过老坛酸菜呢？它在酸菜种类里面是一种很出名的配菜 ， 味道极佳 ， 很多人都是会选用它来作为酸菜或是平时日常生活中的小菜 ， 利于开胃 ， 那么好吃的酸菜你们是不是很想也自己做出来尝试一下呢？现在就由小编来跟大家介绍一下老坛酸菜的具体做法 。
文章插图
老坛酸菜的材料【老坛酸菜的腌制方法】材料的准备
有盖的坛子 大白菜 放凉开水 食盐 适量的姜片 花椒烧酒和冰糖
老坛酸菜方法和步骤1将大白菜分成小块 ， 或其它的形状 ， 再把蔬菜洗干净 ， 一定要放在通风处晾干 。
2可以根据自己的口味特点在适量的水中加入适量花椒 盐 并且把水煮沸 。
3等开水放凉变为冷水后 ， 将它倒进坛子里 ， 再加适量酒青椒 生姜 放进坛子过两三天后 ， 泡菜用的美味原汁就可以酿成哦 。
4把已经晾干的蔬菜一层层地放进酿好原汁的坛子里 ， 然后把蔬菜压实 ， 可以用大石头压 ， 加入适量的冰糖 ， 把坛子的盖包裹保鲜膜密封好放到阴凉的地方 ， 定期在坛槽加入水 。等半个月左右 ， 老坛酸菜就完成哦 。
食用小贴士1在吃面食时 ， 也可以加入直接酸菜 ， 让口感更佳 。
2酸菜可以炒吃 ， 拿出酸菜洗干净并切成小条形 ， 加入一些配料一起炒 ， 香喷喷的味道就冒出来 ， 让你胃口大开 。
3酸菜作为拌菜的也是很不错哦 ， 与相伴的材料加在一起 ， 拌出特有味道的凉拌菜 。
4注意酸菜不可多吃哦 ， 会令人容易上火
5全程都要保持干净卫生 。
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