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节日饮食莫大意（营养常识）

春节亲朋好友相聚 ， 难免要吃一些大鱼大肉高蛋白高脂肪食物 ， 不少人每逢佳节就会患肠胃消化不良症 。因此 ， 在节日期间 ， 无论外出吃饭还是在家里聚餐都要注意食物的合理搭配 ， 既要吃得好 ， 还要符合人体健康的需要 ， 这样才能过个快乐又健康的春节 。
膳食结构搭配合理
人体应保持微碱性状态 ， 如果人体血液呈酸性 ， 血黏度和胆固醇都比较高 ， 人就容易疲劳 ， 同时抵抗力也会下降 。
1、碱搭酸
健康人体必须保持微碱性状态 ， 以PH值在7.3左右为宜 。如果人体血液呈酸性 ， 血黏度和胆固醇都比较高 ， 人就容易疲劳 ， 同时人体的抵抗力也会下降 。而荤菜几乎都是酸性食品 ， 富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等 ， 节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉 ， 要有碱性食物搭配着吃 ， 以求人体的酸碱平衡 。含碱量最高的要数海带 ， 其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等 。
2、钾排钠
我国居民的食盐摄入量原本就偏高 ， 是世界卫生组织建议量的两倍以上 。节目期间副食吃多了 ， 食盐的摄入量更多 ， 然后血液中的钠含量就会更高 ， 这不利于人体保持正常的血压 。而钾是钠的克星 ， 它能排出人体内多余的钠 。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等等 。
3、“多渣”掺“少渣”
荤菜不含膳食纤维 ， 而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品” ， 吃多了会造成便秘 ， 粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长 ， 会增加肠黏膜对毒素的吸收 ， 这样就容易诱发结肠癌 。而粗纤维食物则属于“多渣食品” ， 多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害 。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等 。
食品选择切忌是猎奇
野味不是常见的肉类食物 ， 其品质不在有关机构的检测范围之内 ， 携带了哪些疾病、寄生虫等等消费者都不得而知 ， 安全隐患非常大 。
餐具选用莫忘安全
一般说来 ， 陶瓷餐具在餐具中毒性最小 ， 但如果色彩非常鲜艳或带有彩饰可能含铅量过高 ， 长期使用铝制餐具可导致老年痴呆;铁制餐具毒性不大 ， 但切忌使用生锈的铁制餐具;不锈钢餐具有微毒性 ， 其中含有的镍、钛对人体有害：购买塑料餐具应尽可能选择没有图饰或图案较少的产品 。
烹制食物要既熟又透
以肉类为例 ， 如果烹调温度达不到100摄氏度 ， 就不能杀死肉类食物上的寄生虫或病菌 。此外 ， 食品加热不透 ， 寄生虫也能存活 。如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等 ， 最容易使食物处于半生不熟的状态 ， 这时寄生虫卵最为活跃 ， 食用后被感染的几率很高 。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在 ， 食用后会中毒 。
食品保存辨明条件
不要将食品保存在危险区域：导致食物中毒的细菌最容易在摄氏5度到60度的环境中滋生 。所谓危险温度区域：食物在食用前过早地准备出来：将加工过的食品长时间放置在细菌容易繁殖的环境;不恰当的加热方式都相当于将食物放置在危险区域 。
喝酒不伤身的几个小窍门
适量饮酒会有助于人体的血液循环 ， 有益于人们的身体健康 。但饮酒方法却是多数饮酒者不予注意的 。专家提醒 ， 以下五种饮酒方式是不会伤及身体的 。
●尽可能饮热酒 。酒加温后才饮用不但芳香适口 ， 还可挥发掉醛类有害物质 ， 减少有害成分 。
●空腹时不要饮酒 。饮酒时进食 ， 酒精受胃酸和食物的干扰 ， 吸收缓慢 ， 不易醉 。
●不要多种酒混合饮 。各种酒成分、含量不同 ， 互相混杂 ， 会起变化 。
●酒后不要洗澡 。酒后体内葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉 ， 引起血糖含量减少 ， 体温急剧下降 。
【节日饮食莫大意（营养常识）】●不用药酒做宴会用酒 。某些药物成分可能跟食物成分发生矛盾 ， 或起化学变化 。

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