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手作鱼丸的做法（年夜饭）

怎么做手作鱼丸简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门，可以轻松做出正宗手作鱼丸 。
用鲜活草鱼做的鱼丸，嫩滑鲜美，很好吃
做手作鱼丸需要什么材料草鱼或其它鱼类1条，姜汁适量，盐适量，淀粉适量，蛋清1个，蚝油半勺，白胡椒粉少许
手作鱼丸怎么做好吃又简单
做法分解1：想吃鱼了，让姥爷逛早市的时候买了两条大草鱼回来 。让鱼贩把每条鱼都分成了五片（鱼头切下劈开、鱼身两片肉一条骨）
做法分解2：鱼皮我打算凉拌，第一步先从鱼尾处三厘米左右斜下到，拽着鱼肉把鱼皮剃下来，不要担心鱼皮会断，结实得很 。
做法分解3：完整的一片鱼皮 。然后再把鱼排刺片下来 。我留在排刺上很厚一块鱼肉，两条鱼的鱼排和鱼头加一勺盐腌制上，准备做家人最喜欢的糍粑鱼，这部鱼腩没有小刺 。
做法分解4：两条鱼都处理好 。找把西餐刀或者勺子，我用的切蛋糕的刀 。
【手作鱼丸的做法（年夜饭）】做法分解5：在鱼肉上刮下鱼蓉 。其实也可以把鱼肉切小块，用破壁机搅成鱼泥，鱼肉里的小刺能打碎 。但是我这不是当锻炼身体嘛，我就刮下没有刺的鱼蓉下来了 。
做法分解6：刮下来不少，手都磨起泡了 。（剩下的不想浪费，还是用粉碎机打成鱼泥了，你说我之前是图啥？）
做法分解7：妹子问我：鱼丸不是连骨头打泥的吗？我说我讲究 。好吧，我做了纯鱼蓉的鱼丸和其实没啥太大差别的鱼刺打粉碎的鱼丸两种 。
做法分解8：可以手打 。那更讲究了 。我就没作 。我用搅馅机打上劲的 。我这鱼蓉大概有两斤，放了有50克玉米淀粉、一个蛋清、一块姜擦姜蓉攥出来的姜汁、半勺蚝油、大概100ML的清水、少许鸡精和半勺盐 。打了大概15分钟，打三分钟打开拨拨匀，再打 。直到五次后看到鱼肉蛋白胶质上劲 。
做法分解9：打好的鱼泥，很柔软光滑 。用左手抓一团在虎口挤出鱼丸 。
做法分解10：这个煮鱼丸的水也很重要，不是沸水，大概70-80度之间，不能让它烧开 。把鱼丸一颗颗下进去 。
做法分解11：鱼丸是烫到八分熟的，大概就是75度水十五分钟 。然后可以捞出沥干 。我做这些放密封袋冷冻，吃火锅或者留着煮汤 。
做法分解12：这是有鱼刺那部分鱼泥，这个水放的少些，更紧实 。要不然口感不好 。
做法分解13：中午留了一部分煮了汤 。很好吃 。滑嫩鲜美的 。喜欢的可以试一试 。同样的方法可以做虾丸、墨鱼丸、我昨天还做了猪肉丸 。
做法分解14：昨天做的猪肉丸 。也可以做牛肉、鸡肉 。ps：想要省事超市买龙利鱼柳来做，猪肉牛肉都买肉馅，省事很多 。
手作鱼丸的做法窍门。

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