工作计划|2022年服务员工作计划怎么写( 二 )
四、记忆能力
在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的活字典、指南针，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务 。
服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务 。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供 。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响 。
2.2022年服务员工作计划怎么写
(一)班前准备工作
1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假 。(有事必须事先请假) 。
2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作 。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助 。
3、员工午餐，小歇 。
(二)班中接待
1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象 。
当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座 。
撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单 。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶 。
2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋
必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种 。
(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂 。
(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种 。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器” 。
(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴 。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备 。
(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜 。
(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选 。
(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房 。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了 。
3、按序上菜，操作无误
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