工作计划|2022年服务员工作计划怎么写( 三 )
首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等 。
(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放) 。
(2)同时征求顾客意见收取茶盅 。
(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单 。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏 。
(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开 。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜 。
(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐) 。
(7)根据情况上水果盘 。
4、席间提供优质服务
(1)适当的时候调换骨盆，烟缸 。手法熟练，动作迅速，操作卫生 。
(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜 。
(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导 。
(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单 。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢” 。
(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品 。
(三)班末收拾
1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间 。
2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作 。检查“火灾隐患”，做到安全防范 。
3.2022年服务员工作计划怎么写
一、加大成本控制力度，建立成本质量控制分析制度 。
通过分析比较XX年营业费用中各项指标，我们认为在开源节流方面，成本控制工作应该更加细化 。今年，我部将建立成本分析控制体系，要求每个班组对相关各项费用指标做好用量登记，效果比较分析工作 。如房间一次性用品消耗，平均每月有x万多元，每间房每天一次性用品耗用成本为x元，约占房间成本的x 。从6月份起，我们要求楼面要加强一次性用品用量控制，要对一次性用品耗用量作月度比较分析，查疏补漏，降低耗用成本 。pa地毯班、洗衣房分别担负全店地毯及布草、*的清洗工作，专业洗涤药剂市场价格较贵，我们要求班组在控制药剂用量上比较洗涤效果，不同布草用不同的洗涤剂 。做好月度分析，降低药剂成本 。
XX年，我部各项维修费用达xx万元，占到全年营业费用的 。今年，我部在保证客房设备设施正常使用的同时，严格控制维修成本，对需要更换的部件由主管或领班确认，做好更换部件使用情况的登记，每月汇总维修单与工程部核对，反馈质量效果，降低维修成本 。
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