栗子巧克力蛋糕怎么做？
材料:
巧克力63克 ， 黄油50克 ， 鲜奶油40克 ， 低筋粉15克 ， 可可粉40克 ， 蛋黄100克 ， 糖粉40克 ， 蛋白100克 ， 糖粉60克 ， 无花果4枚 ， 栗子8个 ， 核桃50克 ， 朗姆酒30克
文章插图
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做法:
1.固底模铺一张纸 ， 无花果对半切 ， 核桃大略掰碎 ， 低筋粉和可可粉混合过筛 。
2.蛋黄加40g糖粉打到乳黄色 ， 稠厚状 。
3.巧克力切细 ， 和黄油一起 ， 隔热水融化 。趁温热倒入打发的蛋黄 ， 搅匀 。
4.鲜奶油微波20秒 ， 倒入搅匀 。
5.蛋白加糖打发到湿性 。
6.打发的蛋白和巧克力糊搅匀 。低筋粉和可可粉分两次加入拌匀 。
7.面糊倒一半在模子里 ， 埋入8颗栗子 ， 和8片对半切的无花果
8.倒入另一半面糊 ， 碎核桃撒在表面 。
9.烤箱预热170度 ， 50分钟 。取出放凉到室温 。
10.刷上30g朗姆酒 ， 密封包好 ， 冷藏两天再吃 。这一步是bonus ， 刷过酒的巧克力糕饼散发异香 。
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