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干拌鸡脚的做法（凉菜菜谱）

怎么做干拌鸡脚好吃？学做干拌鸡脚需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的干拌鸡脚 。
本食谱来自【李379】老师分享的干拌鸡脚的做法，所属分类：凉菜、禽类，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
做干拌鸡脚所需食材：【干拌鸡脚的做法（凉菜菜谱）】主料：鸡脚，姜葱蒜，干辣椒，汉源干花椒，蒜茸，小米辣，香醋，生抽，香油，芝麻，盐，熟花生粒
干拌鸡脚的做法步骤：1. 鸡脚剁两截，大鸡脚自己酌情 。剪掉指甲尖 。开水下锅煮10~15分钟 。漏勺捞出浸入冰水 。等冰水温度热了后再凉水冲几道，最后凉白开洗一道 。
2. 干辣椒煎熟，汉源花椒也一起吧 。煎时候放几滴菜油 。拿臼子捣碎 。再用菜油做成海椒油 。
3. 炸好的海椒油里放香醋，蒜蓉，生抽，盐，小米辣碎，味精，香油，白糖 。和好后倒鸡脚里搅拌 。
4. 放至1~3小时就可以开吃了 。
5. 炸辣椒油时候油不要太多，这是干拌 。里面放些熟芝麻 。
6. 辣椒现炒现捣才香 。拌的时候放几粒捣成火柴头大小的花生碎 。
温馨提示：我这个是超辣的 。干辣椒用的朝天椒和二荆条1:1，我买的这个朝天椒感觉可以和魔鬼椒PK 。又加了小米辣，可能有些人受不了，不过作为四川人是辣不怕的 。怕辣的可以用纯二荆条做海椒油，少放点小米辣 。
大家在烹饪干拌鸡脚的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还分享各种卤酱菜配方秘方） 。

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