韭香蛏干的做法（青少年食谱）
韭香蛏干
“蛏干”是竹蛏的干制品 。肉味鲜香 ， 含蛋白质很高 ， 营养丰富 。《本草纲目》曰：“蛏生海泥中 。长6 厘米 ， 大如指 ， 两头开 。闽、粤人以田种之 ， 候潮泥壅沃 ， 谓之蛏田 。呼其肉为蛏肠” 。《嘉佑本草》谓其“补虚 ， 主冷痢 ， 煮食之 ， 去胸中邪热烦闷；饭后食之 ， 与服丹石人相宜 。治妇人产后虚损” 。
【韭香蛏干的做法（青少年食谱）】 蛏干含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素 ， 滋味鲜美 ， 营养价值高 ， 具有补虚的功能 。中医理论认为 ， 蛏肉味甘、咸 ， 性寒 ， 具有补阴 ， 清热 ， 除烦 ， 解酒毒等功效 ， 对产后虚损 ， 烦热口渴 ， 湿热水肿 ， 痢疾 ， 醉酒等有一定治疗作用 。
韭菜为辛温补阳之品 ， 含有一定量的锌元素 ， 能温补肝肾 ， 因此在药典上有“起阳草”之称 ， 可与现今的“伟哥”媲美 。此外 ， 本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效 。韭菜含有较多的粗纤维 ， 能促进胃肠蠕动 ， 可有效预防习惯性便秘和肠癌 。这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来 ， 随大便排出体外 ， 有“洗肠草”之称 。韭菜含有丰富的植物纤维素 ， 还具有减肥的作用呢 。
【材料】
韭菜250g、蛏干50g、盐少许；胡椒粉少许；食用油适量 。
【做法】
1 准备材料 。
2蛏干放冷水浸泡4小时 。
3 韭菜切寸段 。
4 将泡好的蛏干清洗干净 ， 放少量胡椒粉、料酒腌制去腥 。
5 炒锅中放油 ， 小火爆香葱、姜末、干辣椒 。
6 放入腌好的蛏干爆炒 。
7 最后放入韭菜、盐快速翻炒出锅 。
【贴士】
1 蛏干要提前泡发 ， 要将泥沙清洗干净 。
2 这道菜要旺火快炒 ， 以免韭菜出汤 。
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