做鸡翅先腌制还是焯水？ _焯水

【做鸡翅先腌制还是焯水？】作为肉食主义，鸡翅是我老公最爱的美食之一，都说爱吃的人才对这样食材特别在意，所以我家做鸡翅最好吃的人就是我老公，他比较偏爱的做法是可乐鸡翅，而我更倾向于简单的烤箱版蜜汁烤翅。无论是哪种做法，我们的鸡翅都是不焯水的，而是通过酱料的腌制来去腥入味。

下面分享下老公制作可乐鸡翅和蜜汁烤鸡翅的做法，给爱吃鸡翅的小伙伴一些参考！

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可乐鸡翅：

食材：

鸡翅：10只，生姜、料酒、生抽、蚝油、盐：适量；可乐：一罐。

制作步骤：

1、鸡翅洗净，在正反两面斜切两道，方便入味。

2、鸡翅中加入生姜丝、料酒、少量生抽、蚝油、盐，腌制15分钟。

3、锅热油热放入姜片爆香，放入鸡翅，中火翻炒至两面金黄。

4、将腌料倒入，加入可乐，大火烧开，然后收汁。

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5、色泽金黄，味美鲜嫩的可乐鸡翅就做好了，赶紧开吃吧！

蜜汁烤鸡翅

食材：

鸡翅：10只，蜜汁腌制酱料：适量，蜂蜜：适量。

简要做法：

1、鸡翅洗净，在正反两面斜切两道，方便入味。

2、用蜜汁腌料将鸡翅做个舒服的“spa”，腌制15分钟。

3、烤盘上铺上锡纸，码好可爱的鸡翅，中间留合适的间隔。

4、在提前预热的烤箱，190度烘烤10分钟。

5、翻面刷一层糖水或蜂蜜，继续烘烤至表面焦黄，大概10分钟左右。

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0失败tips：干货看这里！

1、无论是老公喜欢的可乐鸡翅还是我的懒人版“蜜汁烤鸡翅”，都是用腌制的方法预处理鸡翅的，去腥提鲜，比较简单。

2、其实鸡翅的腥味相对于猪肉、牛肉、鸭肉、海鲜类是要淡很多，经过腌制处理，基本没有腥味。

3、鸡翅的肉质还是属于比较嫩的，如果焯水容易让肉质变老。

以上就是Vivi针对“做鸡翅先腌制还是焯水？”分享的一些我的心得，包括我和老公最爱的可乐鸡翅和蜜汁烤鸡翅的两种做法，希望你们喜欢！欢迎伙伴们在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1124个原创回答，目前为止我的回答已获得5730万人阅读，美食路上有你有我欢迎关注我的头条号，一起聊聊美食，共享美好生活。

其他网友观点

我是二姐，我来回答下做鸡翅先腌制还是焯水的问题。

二姐先告诉大家，做鸡翅不需要焯水，二姐要讲一下为什么，另外分享鸡翅美味做法

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平时我们在快餐店不管是吃炸鸡翅、还是吃酱鸡翅或者煎鸡翅的话，都能尝到鸡翅鲜嫩无比的口感，鸡翅可以吃的外酥里嫩、也可以软嫩鲜香、入口即化的味道。平时我们做一道美味的鸡翅，无论是做一盘美味给家里人改善下口味，还是做一道香气无比的鸡翅给家里人吃，都是非常好的一道荤菜的选择，所以我们在鸡翅的做法上也越来越讲究，为了做出更美味的鸡翅来，我们也颇下了一番功夫的。那么看到题主这个问题，相信大家可能都会有一点疑问，那就是鸡翅本身也属于肉菜，那么不管是做炸鸡翅或者做出美味的红烧、香辣味道的鸡翅的话，是不是都应该像其他肉类一样，需要先焯水。因为二姐也知道，我们都了解肉类中会存留一些血水，而焯水是去掉腥味一个很有效的方法，但是二姐觉得鸡翅和猪牛羊这些食材是不同的。

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但是我们在做这个鸡翅的时候，是不需要焯水的。首先鸡翅中含有的血水比较少，这个也是我们所知道的，所以鸡翅相比于整个鸡肉来说，都是血水比较少的地方，因此二姐觉得鸡翅不需要焯水。另外一个鸡翅不焯水的原因就是，鸡翅本身口感很鲜美，如果先焯水的话鸡翅就会进一步让里面的组织加热，这样鸡肉就会变小而且鸡肉的组织就都会缩在一起，这样怎么做出来的鸡肉都会发硬的，所以二姐认为做鸡翅的时候别焯水，这样做出来鸡翅的味道会更鲜美更好吃。

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那么有的朋友们会问了，鸡翅如果不焯水那么腥味应该怎么去掉呢？很简单就是我们靠腌制就可以去掉腥味了，所以我们要在腌制鸡翅的时候下个功夫那做出美味又没腥味的鸡翅就不会有问题了。那么二姐和大家说说腌制鸡翅的时候都需要什么食材：首先葱姜需要准备好，葱姜无论腌制何种肉类时候都是比较合适的腌制食材，然后准备出适量的料酒，料酒也是去掉腥味的很好的食材，但是这里鸡肉本身就有水分所以放的料酒也不用过多，另外一个就是在里面加入我们要做的调味料，一般这个调味料我们可以买专门腌制鸡翅的调味料，这样它的配比就会比较均匀一些，所以就不会出现腌制的时候腌制的味道过重这个问题，二姐认为用这几种材料来腌制鸡翅的话也就足够用了。