怎么让花甲快速吐沙？ _吐沙

怎么让花甲快速吐沙？

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花甲好吃，营养价值丰富，有滋阴明目、软坚、化痰的功效。可是当你吃到一嘴有沙子的花甲，心情就不那么美好了~想要烹饪花甲，清洗泥沙成为任务。那么怎样才能快速而又干净的去掉花甲里的沙子呢？空城闷有几个生活经验，希望可以帮到你！

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方法一

为了让花甲快速去沙，水的选择很重要。很多人一般都是用的清水，但花甲加入清水当中，它还需要一段适应时间，所以吐沙速度也就变慢了；而用温水的话，可以刺激花甲，这样花甲就会快速的呼吸，快速的散发热量，直到温水将花甲体内的泥沙全部清洗干净。不过水温的控制很重要，千万不要太高，这样容易将花甲烫熟，基本上只要手掌能够感觉到温度即可。

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方法二

以10千克水加入海水盐350克的比例调制养花甲的水。一般四小时吐沙时间就差不多。吐沙过程中注意水不要放太多，淹没花甲高出2-3厘米即可。（底部可加一个细网可以防止把吐出来的啥又吸回去；花甲也不能放的太厚，可在水中放一块生锈的铁器类，让吐沙更干净）

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方法三

将新鲜花甲放入清水中，加入一点点盐，几滴油，养上3-4个小时左右，让花甲自己将泥沙吐干净。还有一种方法是往锅中倒入水，放适量的料酒，水开以后将花甲倒进去，直到全部开口关火捞出即可成。

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鲜活花甲挑选方法

【怎么让花甲快速吐沙？】①个头大小要选择个头较大的，这样肉也会比较大。应该在一盆花甲中要尽量挑选个头较大的花甲。

②开口紧闭在翻动盛放花甲的水中，活的花甲会受惊，而紧闭开口，而死的花甲则不会。因此要挑选壳完整，且开口紧闭的花甲。

③喷水活的花甲在无人的情况下，会伸出舌头，喷出水分，证明是活的，所以要挑选这种比较好。

④重量在看似大小相差无几的情况下，要挑选重量较为重的花甲，因此较轻的花甲可能会是空壳子。花甲最好一个个地进行挑选。

⑤凑近点闻看看，花甲是否有腥臭味，如果腥味很浓，则说明打捞下来很久了，不新鲜了。

学会了吗？如果文章对你有帮助，欢迎转发评论再走。想吃什么菜，需要哪些调料，可以留言给我。（图片摘自网络）

其他网友观点

花甲做法简单美味，无论爆炒还是搭配蔬菜煮汤，都十分嫩爽鲜美，但花甲的两片硬壳夹着一块小嫩肉，壳下包含的沙质不少，如果做花甲菜前没把沙吐干吐净，就容易让我们吃的满嘴沙，咯嘴难啃。

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买了花甲后静养是必须的，很多人会往水里添点盐，刺激花甲让其快速吐沙，其实这样还不够，花甲吐沙别只用盐，教你饭店常用妙招，30分钟自动开口，吐干净，本期教你饭店经常用到的花甲快速吐沙小妙招，能让花甲在短时间内把沙吐干净，还能看见原本闭壳的花甲也伸出长触不断喷水，是烹饪花甲必学的小操作哦。

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【饭店常用的花甲吐沙小妙招，操作如下】：1、挑选的花甲尽量保证鲜活，挑选花甲要选开口会动的，还要和店家拿点海水，泡着养回家；2、花甲到家后掏洗数扁洗净，倒入盆中，添加与花甲持平的水量，添加适量盐和芝麻油搅匀，之后就无需管它们了；

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3、没过多久，就会出现特别唬人的场面：花甲壳开口了，那里的小片嫩肉把长长的触角延伸出来，并不断喷水，沙子也跟随喷水一并带出，只要30分钟左右，花甲含的沙子基本吐干吐净；4、最后，烹饪菜肴前进行焯水，把花甲提前做熟，清洗壳内杂质后，就能烹饪菜肴了。

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【家常爆炒花甲&材料清单】花甲2~3斤，火锅底料，姜葱，泡姜，泡椒，青椒，洋葱，糖，生抽，盐，蚝油，啤酒【制作过程】1、把吐沙完毕的花甲冷水下锅，放入几片生姜和2勺料酒，大火焯煮至花甲基本开口后，立马捞出，用水清洗蕴含的泥垢，沥水备用；把提及的泡姜、泡椒、青辣椒、洋葱，姜葱等配料进行切制备用。

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2、热锅热油，先放泡姜和泡椒进锅炒香，再倒入火锅底料炒出红油与辛辣香味，再倒入洋葱和青椒混炒均匀。

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3、倒入洗净的花甲，调入生抽、蚝油、糖翻炒均匀，再倒入大半罐啤酒，让花甲味道更加具有独特芳香，烧开后盖上锅盖焖5分钟，即可开锅，大火收汁，起锅品尝。

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花甲吐沙别只用盐，教你饭店常用妙招，30分钟自动开口，吐干净，下次买花甲制作菜肴时，想让花甲快速吐沙就记住了，用盐和芝麻油或植物油搭配，就能让花甲把蕴含的沙吐得非常干净。为何如此？小路也不清楚，可能又油又咸憋得慌吧？！但比网上教导的用盆子手摇晃晕花甲还省心省力，大家对花甲吐沙有哪些不同的操作或心得？欢迎分享，一起探讨。~关注鹿小厨，学更多美食，每天分享美味食谱与烹饪技巧的原创美食作者，欢迎您分享、收藏、点赞与关注~

其他网友观点

大家好！我说个简单的方法:准备容器放入花甲，倒入温水，放入一点食盐一点食用油，然后盖上盖子。这时趁花甲不注意时摇晕它，花甲跟人一样晕了以后就把沙子吐出来了。