黄瓜炒鸡蛋好吃吗，求做法？
黄瓜炒鸡蛋
做法一：
黄瓜处理干净 ， 切片 ， 撒点毛毛盐 ， 略盐渍一下 ， 泌出水分 。鸡蛋打散 ， 给点盐、胡椒粉 ， 搅打均匀 。起锅烧油 ， 四五成油温下入鸡蛋 ， 滑炒至熟 ， 出锅 。起锅再烧油 ， 给点混合油 ， 烧热 ， 下入葱花炒香 ， 下入黄瓜炒匀 ， 炒至刚断生 ， 下入炒好的鸡蛋 ， 炒匀 ， 调入少许醋 ， 炒匀出锅装盘即可 。
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黄瓜炒鸡蛋做法简单 ， 好吃又好做！
先准备两根黄瓜 ， 三个鸡蛋 ， 提前泡发好的木耳 ， 和青红菜椒用来配色 。
黄瓜洗干净以后切成均匀的薄片 ， 鸡蛋打在碗里 ， 加点点的盐 ， 一勺水淀粉 ， 搅拌均匀 ， 木耳切块 ， 青红菜椒切成细丝 ， 再准备点葱姜末 。
把炒锅烧热 ， 下宽油滑锅 ， 再下底油 ， 下鸡蛋液 ， 小火炒制定型 ， 盛出备用 。
另起锅放油 ， 下葱姜末爆香 ， 下黄瓜片 ， 木耳炒至断生 ， 下鸡蛋 ， 青红椒翻炒 。
现在开始调味 ， 加生抽一勺 ， 耗油一勺 ， 盐一勺 ， 鸡粉一勺 ， 白糖半勺提鲜 ， 胡椒粉少许 ， 炒匀后 ， 淋水淀粉勾芡 ， 大火翻炒均匀即可出锅装盘 。
黄瓜炒鸡蛋 ， 下酒又下饭 ， 做法超简单 ， 鸡蛋液里加水淀粉 ， 会变得鲜嫩好吃 。
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黄瓜口感脆嫩 ， 味道清香 ， 是非常受欢迎的大众蔬菜 。过去 ， 黄瓜只能在夏天吃到 ， 现在一年四季都能在市场上买到 ， 所以黄瓜炒鸡蛋我们随时都可以做 ， 是一道非常普遍的家常菜 。
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问题导读：黄瓜炒鸡蛋好吃吗 ， 求做法？
黄瓜炒鸡蛋讲究黄瓜脆嫩 ， 鸡蛋香软 ， 是一道非常好吃的下饭菜 。虽然 ， 黄瓜炒鸡蛋是非常普遍的家常菜 ， 但要做好也需要注意以下几点：
一、『食材的选择』
新鲜的食材是做出好吃菜肴的基础 ， 恰当的选择是做出好吃菜肴的关键 ， 所以我们首先要注意食材的选择 。
①【黄瓜的挑选】黄瓜有水黄瓜和旱黄瓜之分：水黄瓜颜色深绿 ， 比较细长 ， 水分较大；旱黄瓜颜色黄绿 ， 比较短粗 ， 水分略少 。黄瓜炒鸡蛋最好选择水黄瓜 ， 挑选水黄瓜注意要顶花带刺 ， 不要干瘪发蔫 。
②【鸡蛋的挑选】鸡蛋要选择蛋壳干净 ， 没有破损的新鲜鸡蛋 ， 最好能选择散养鸡蛋 。散养鸡蛋的蛋黄颜色较深 ， 炒出来的鸡蛋颜色好看 ， 香软好吃 。
二、『食材的处理』
做这道菜 ， 黄瓜切片不需要焯水；鸡蛋要用筷子上下翻打 ， 打成蛋液 。
三、『火候的掌握』
做这道菜 ， 要先炒鸡蛋 ， 蛋液凝固后盛出；再炒黄瓜 ， 要大火快炒；最后 ， 再放入鸡蛋一同翻炒 ， 时间不宜过长 。
以上 ， 就是黄瓜炒鸡蛋需要注意的事项 。下面 ， 我们来看看具体的做法：
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实践操作：【黄瓜炒鸡蛋】
【食材】黄瓜、鸡蛋、木耳
【调料】食用油、盐、鸡精、香油、葱花
【制作步骤】
1、黄瓜1根洗净 ， 从中间剖开成两半 ， 然后切片；木耳5朵用凉水泡发 ， 洗净后撕成小朵；鸡蛋3个磕入碗中 ， 用筷子上下打散成蛋液 。
2、锅烧热后倒入食用油 ， 倒入蛋液炒至凝固 ， 搅成小块盛出 。
【黄瓜炒鸡蛋好吃吗，求做法？】3、锅中再倒入食用油 ， 下葱花爆香；倒入黄瓜片和木耳 ， 大火翻炒均匀 。
4、翻炒约1-2分钟左右 ， 炒至黄瓜透明微微变软 ， 放入鸡蛋快速翻炒均匀 。
5、加入适量的盐和鸡精调味 ， 淋入少许香油即可出锅 。
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===》黄瓜炒鸡蛋的经验总结《===
1、干木耳最好用凉水泡发 ， 这样泡出来的木耳和银耳比较肥大、松软 ， 口感爽嫩 。
2、打蛋液时 ， 用筷子上下搅拌 ， 这样可以让蛋白和蛋黄快速融合 。
3、炒蛋液时 ， 待蛋液开始凝固时用筷子不住的搅拌 ， 可以让蛋液成碎块 ， 方便下一步操作 。
4、黄瓜和木耳都比较易熟 ， 炒的时候要注意火候和时间 ， 大火快炒 ， 不要炒老 ， 口感不爽脆 。
5、加入鸡蛋碎后 ， 要快速翻炒、调味 ， 这样炒出来黄瓜和鸡蛋 ， 既爽脆软嫩又容易入味 。
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