香芋焖鹅的做法（私家菜）
鹅肉性平味甘，具有鲜嫩松软的口感，香芋粉粉的，香甜、松软、可口，鹅肉焖得非常地入味，鹅肉与香芋搭配在一起焖制，可以说每一口都有着极为丰富的口感，食味香浓诱人，不妨试试 。
香芋焖鹅的主料：鹅(1000克)香芋(500克)大蒜(100克)姜(20克)蒜(25克)香芋焖鹅的调料：盐(2克)冰糖(20克)豆豉(10克)柱候酱(30ML)米酒(20ML)做香芋焖鹅所需厨具：煮锅香芋焖鹅的做法图解步骤
1.准备材料：鹅半只（1000克），将鹅斩件，香芋半个，削皮切块，大蒜切段 。
2.炒锅烧热油，将香芋两面煎至金黄 。
3.将煎好的香芋捞起待用 。
4.利用锅里剩余的油炒香大蒜，盛起待用 。
5.炒锅爆香姜、蒜和豆豉 。
6.放入柱候酱和冰糖 。
7.炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒，将冰糖炒熔化 。
8.放入鹅肉，翻炒 。
9.将鹅肉炒至上色，加入米酒 。
10.加入没过鹅肉的开水，烧开后转小火焖15分钟 。
11.加入芋头块，翻炒均匀，盖上盖子将芋头焖软烂 。
12.加入大蒜翻炒，大蒜能提升鹅肉香味 。
小窍门：1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状 。2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱，适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类 。
【香芋焖鹅的做法（私家菜）】
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