彩色肉皮冻的做法（私家菜）
家宴上少不了的下酒小菜【彩色皮肉冻】廉价的美味 。节日餐桌上很受欢迎的下酒菜 。五元线变身抢手小菜！我可以这样说它吗？！！过节了，大鱼大肉的自然少不了，一不小心就腻了 。青菜豆腐或者精致小凉菜特别受欢迎 。肉皮冻以其特别的口感博得众多酒友的喜欢，香滑，冰爽，一口酒一口菜，那叫个美啊！这次做皮肉冻，用了天然食材上了色，不但好吃，还好看呢 。赶快来一份吧 。材料：猪皮胡萝卜菠菜调料（煮皮冻用）：葱姜蒜香叶花椒白芷小茴香盐生抽料酒调料（蘸汁用）：葱姜蒜红椒青椒生抽香醋芝麻油辣椒油花椒油盐白糖
彩色肉皮冻的主料：猪皮(适量)胡萝卜(适量)菠菜(适量)彩色肉皮冻的调料：葱姜蒜(适量)香叶花椒白欺芷小茴香(适量)盐(适量)生抽(适量)料酒(适量)前面为煮皮冻用(后面为蘸汁用)青红椒(适量)香油(适量)香醋(适量)芝麻油(适量)辣椒油(适量)花椒油(适量)糖(适量)做彩色肉皮冻所需厨具：食物调理机、煮锅彩色肉皮冻的做法图解步骤
1.材料图 。
2.洗好的肉皮加料酒葱姜焯水 。
3.煮好的猪皮 。
4.煮好的猪皮趁热刮去多余的油脂 。
5.用小夹子将猪皮上的毛毛拔干净 。
6.完全清理好的猪皮是这样的，无一点油脂，近于透明 。
7.将猪皮切丝 。
8.切好的猪皮用热水清洗几次，加上葱姜料酒和盐 。
9.另取纱布一块将香料包起来 。
10.一定要打好结 。放进锅中，大火煮开，转小火煮二个小时 。
11.菠菜焯水备用 。
12.煮好的猪皮捡去香料葱姜 。
13.此时，猪皮已近于化掉的状态 。
14.将菠菜同约三分一的猪皮粥放进料理机中 。
【彩色肉皮冻的做法（私家菜）】15.打成糊糊，为了保证不分层，需要充分搅打 。
16.将糊糊倒入保鲜盒中，这个盒子之外，我用小盆还做了一盆 。充分搅打后的糊糊会有泡泡，用勺子撇掉 。自然放凉或者放冰箱中让皮冻成型 。
17.胡萝卜煮熟或者微波叮熟或者蒸熟，这个工作可以提前做好 。
18.将胡萝卜和皮冻粥（如果这个已结块，需要回温但不能太热）一起放进料理机中，充分搅打均匀 。
19.准备酱汁的料，青椒红椒小葱姜蒜 。
20.倒入已成型的绿色皮冻上面 。依次，可以做出原色皮冻和酱油色皮冻 。
21.全部凝好的皮冻取出，切片摆盘 。
22.将蒜和姜用压蒜器压成泥，小葱和辣椒切碎 。
23.丁状的好象更好看 。
24.我用到的调料，生抽芝麻油香醋花椒油辣椒油盐糖，加入准备好的葱姜蒜椒碎中，拌均匀 。
25.两种形状的摆盘，都很漂亮 。
26.浇在皮冻上面就成了 。
小窍门：1、分层做的皮冻，一定要等一层凝固之后再倒第二次，并保证第二层不能太热，这样才能分层 。2、菠菜上色效果特别好，胡萝卜次之，可以用南瓜，估计效果后更好些 。3、用豆浆机也可以做，煮的程序都可以免了，但用来做多色的不太方便 。
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