为什么花生油冬天会有絮状？怎样鉴别纯正花生油真假
花生油是我们经常会吃的一种食用油 ， 含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 非常适合炒菜食用 ， 味道特别香 。花生油在冬天的时候 ， 因为低温会有一定的结晶和凝固 ， 这些都是正常现象 ， 反而零下低温的时候 ， 花生油不凝固可能是有问题的 。下面 ， 就快和大众健康网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、为什么花生油冬天会有絮状
2、调和油花生油混在一起吃吗
3、怎样鉴别纯正花生油真假
【为什么花生油冬天会有絮状？怎样鉴别纯正花生油真假】
为什么花生油冬天会有絮状这是正常现象 ， 请放心食用 。花生油在12°C以下会呈絮状（如雪花状或棉花状结晶）和半凝固状态 。花生油凝固后颜色会变浅 ， 呈淡黄色或乳白色 。在3-5°C时 ， 它会完全凝固 ， 这是花生油的物理性质 ， 也是鉴别纯花生油的重要指标 。花生油经过物理变化后 ， 成分不变 。就像水一样 ， 它在0°C时会结冰 ， 并在高于0°C时融化成水 。同样的原则也是如此 。将絮凝的花生油置于室温高于20°C的房间内 。絮凝后的花生油会慢慢融化 ， 恢复到原来清澈明亮的外观 。这种物理变化不会影响花生油的质量 。
调和油花生油混在一起吃吗花生油和调和油最好轮流食用 ， 花生油和调和油的成分不同 。市民在食用过程中最好将它们一起食用 ， 这样可以在食用过程中平衡各种营养成分和物质成分 。
调和油一般以精制豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料 ， 也可配精制米糠油、玉米胚芽油、山茶籽油、红花籽油油、小麦胚芽油等特殊油脂 。花生油含有铁、锌、磷等微量元素等营养成分 。但花生油并不总是好的 ， 它也有自己的缺点 ， 比如亚油酸含量太高 ， 长期吃对心脑血管不好 。
怎样鉴别纯正花生油真假第一个是闻 。用筷子或小勺子 ， 在手掌上滴一两滴油 ， 搓至手心发热 ， 然后在鼻子前闻一闻 。如果是好的花生油 ， 可以闻到浓郁的花生油香味 ， 加上香精混合的花生油香味会更浓 。越来越轻了
另外 ， 把花生油放进锅里加热 ， 有烟的质量一定是最差的 。随着温度的升高 ， 优质花生油的色泽基本不变 ， 口感依然柔滑醇厚 。花生油放置时间过长 ， 香气会逐渐变淡直至消失 ， 同时口感变差 ， 营养成分被破坏 。
也可以看看加油线 。如果同一批次的花生油加油线相同 ， 说明该产品是用机器灌装的 ， 质量和卫生条件都比较好 。
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