新鲜豆浆怎么做 这种做法最家常
1、把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时 ， 黄豆泡发后呈椭球状 ， 然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎 ， 接着用纱布将豆渣分离 ， 即得到生豆浆 。将生豆浆加水烧开 ， 持续5至10分钟 ， 即可食用 。生豆浆必须完全煮沸 ， 以破坏会引发过敏的黄豆皂碱 。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用 。亦有使用无需过滤的高速研磨加工法 ， 因为无需过滤残渣 ， 而令到大豆的纤维得以保存 。
【新鲜豆浆怎么做 这种做法最家常】2、注意：泡豆子可以提高出浆率 。和不泡的相比 ， 把豆子浸泡12小时之后 ， 豆浆的产率可以提高10% ， 而豆渣的产量有所下降 。在12小时之内 ， 泡的时间越长 ， 出浆率就越高 。也就是说 ， 泡豆子有利于组织破碎 ， 可以让豆浆打得更细一些 ， 使其中的营养成分更好地释放出来 。从口感来说 ， 自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好 。
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