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莲子的功效与药膳

莲子为小坚果 。呈椭圆形、卵形或卵圆形，其大小因品种而异，一般长1.6-1.8厘米，宽1.1-1.2厘米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮绿色，革质，后由绿转褐色，成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色 。有细纵纹和较宽的脉纹 。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷 。质硬 。种皮薄，不易剥离 。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心 。无臭，味甘、微涩 。
营养价值
【防癌抗癌】：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;
【降血压】：莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;
【强心安神】：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;
【滋养补虚、止遗涩精】：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用;
【清心、祛斑】：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎 。
莲子功效
也古人说，吃莲子能返老还童、长生不老 。这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载 。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查 。现代药理研究也证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用 。莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β-谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素 。每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首 。
莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的 。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠 。
【临床应用】：
莲子具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，止泻固精，益肾涩精止带 。滋补元气 。从临床应用上看，莲子适用于轻度失眠人群，如不见效，可适当使用安定控制，但不可长期服用 。长期服用安定对身体有较大伤害，如患者产生药物依赖性，另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动等等，这些对于睡眠的恢复均有很好的帮助 。
用药禁忌
1、中满痞胀及大便燥结者，忌服 。
【莲子的功效与药膳】2、《本草拾遗》：生则胀人腹，中薏令人吐，食当去之 。
3、《本草备要》：大便燥者勿服 。
4、《随息居饮食谱》：凡外感前后，疟、疸、疳、痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化，及新产后皆忌之 。
贮存方法
莲子最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则莲芯的苦味会渗入莲肉，因此，莲子应存于干爽处 。莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏 。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响，煮后风味大减，同时药效也受一定影响 。
据《太平圣惠方》介绍，莲实30克研末，先用粳米100克煮粥后，再加入莲子末，搅匀服食，可以补中强志、益耳目 。用莲子30克，加瘦肉30克，炖食;或用莲子30克、百合30克，加冰糖适量，炖水饮，中老年人特别是脑力劳动者常吃，可养心安神，增强记忆力，提高工作效率 。
药膳
1.莲肉糕：莲子肉、糯米(或大米)各200g，炒香;茯苓100g(去皮) 。共研为细末，白糖适量，一同拦匀，加水使之成泥状，蒸熟，待冷后压平切块即成 。
源于《士材三书》 。茯苓为补脾利湿药，与莲子肉、糯米同蒸糕食，则补脾益胃之功尤著 。用于脾胃虚弱，饮食不化，大便稀溏等 。
2.脾益胃散：莲子肉、芡实、扁豆、薏苡仁、山药、白术、茯苓各120克，人参15克(或党参60克) 。共炒研末 。临用时可加适量白糖 。每次用15~30克，以温开水冲调服 。
源于《方脉正宗》 。本书实即古方四君子汤去甘草，加入补脾诸物而成 。药性平和，能滋养补益，健运脾胃 。用于脾虚少食 。腹泻，小儿疳积消瘦;肺结核病人肺脾两虚，咳嗽少气等 。
3.莲子百合麦冬汤：莲子15克(带心)，百合30克，麦门冬12克 。加水煎服 。
本方用带心莲子以清心宁神，百合、麦门冬亦有清心宁神之效 。用于病后余热未尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠等 。

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