沈阳市近日提出 ， 到2025年 ， 实现学校“互联网+明厨亮灶”全覆盖 ， 小餐饮“明厨亮灶”不少于1800家 。 对此 ， 大家十分关心能否真正落到实处 。
提起“明厨亮灶” ， 大家对于那种用透明玻璃展示后厨 ， 或在餐饮企业后厨安装摄像头等形式并不陌生 。 “明厨亮灶”规范操作流程提升了餐饮质量与安全水平 ， 不过需要注意的是 ， 在一些城市的部分餐厅 ， “明厨亮灶”的实施效果令人担忧 。 由于缺乏专人监管、设备疏于维护 ， 有的摄像头对墙 ， 有的实时监控时间滞后甚至无法播放 。 一些餐厅的设备形同虚设 ， 明厨“不明” ， 亮灶“难亮” 。 这显然与“明厨亮灶”透明、公开、实时、可追溯等宗旨相背离 。 因此 ， 必须多措并举避免明厨“不明”亮灶“难亮” ， 不能让“明厨亮灶”成为噱头 。
要提升“互联网+”设备的覆盖率 。 如今 ， “互联网+明厨亮灶”在学校和一些大型餐厅覆盖率较高 ， 但在一些中小餐厅尤其是小饭馆仍存在不少盲区 。 让消费者通过微信扫描餐饮店内的二维码或下载APP ， 即可查询到许可审批信息、日常监管信息 ， 并能实时看到“明厨亮灶”监控视频 。 积极推动、引导中小餐厅“明厨亮灶” ， 对于做得好的餐饮企业 ， 可以给予一些奖励或政策优惠 ， 比如评星评级等 ， 提高餐厅的积极性 。
要将监管部门执法监督与百姓的社会监督相结合 。 对相关违法违规企业 ， 要加大处罚力度 ， 进一步完善问责机制 。 除了监管部门对食品安全问题“零容忍”外 ， 还要鼓励全民参与 ， 提高监管的深度与广度 ， 组织消费者参与不定期监督 ， 把监管落到实处 ， 形成全方位保障体系 ， 让群众的眼睛成为“最广泛的检查组” 。
【落到实处|“明厨亮灶”要落到实处】民以食为天 ， 让百姓真正吃得放心、安心、舒心 ， 食品安全防范须臾不可放松 。 （温济聪 来源：经济日报）
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