四喜豆腐是哪个地方的菜系 四喜豆腐是哪里的菜系
1、四喜豆腐是广东省的一道特色名菜 ， 属于粤菜系 ， 该菜品可以被当作待客菜,有豆制品,蔬菜,虾皮,肉类,可以说是营养丰富 。味道咸味适口,老少咸宜 。色泽鲜艳,看起来很有食欲 。
2、做法：
（1）主料：草鱼75克鸡肉75克菜花110克豆腐200克 。
（2）辅料：鱿鱼(鲜) 40克鱼丸80克香菇（干） 30克胡萝卜10克 。
（30调料： 味精4克鱼露10克料酒5克芡粉7克酱油10克 蚝油10克 植物油50克 各适量.
（4）制作工艺：豆腐切成1厘米厚；墨鱼丸切浅斜十字花纹；虾去壳及头部 ， 片开成相连的两片；鸡肉切片；鱿鱼去衣后切斜十字花纹；香菇泡软去蒂 ， 加少许油煮5分钟；青花菜切成小颗 。
【四喜豆腐是哪个地方的菜系 四喜豆腐是哪里的菜系】（5）青花菜放进开水中稍烫后捞出；再将炒锅烧热 ， 放回青花菜 ， 加味精、鱼露、酒、生粉水2克、高汤100克炒熟后盛起 ， 铺于盘边 。
(6)炸油烧 ， 放入豆腐、墨鱼丸炸至金黄色 ， 先将豆腐捞出 ， 再加鲜鱿鱼、香菇、胡萝卜炸熟 ， 捞出 。倒去锅中的油 ， 将原来的材料及豆腐放回 ， 加味精2克、鱼露5克、酱油10克、蚝油10克高汤100克拌炒 ， 最后淋下生粉5克、水10克勾芡 ， 炒匀盛起 。先夹出豆腐 ， 放在盘中间 ， 再倒入其他材料 ， 即可上桌 。
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