牛肉汤调味料有什么
牛肉汤能够不断地闻名于世 ， 与牛肉汤调味料有着必不可少的关系 ， 其实选择牛肉汤调味料也有一定的道理 ， 并不是盲目而为之 ， 那么我们又该怎么选择牛肉汤调味料呢？第一我们可以根据自己口味的选择进行选购 ， 第二还可以选择味道比较好的调味料 ， 接下来让我们一起来了解一下牛肉汤调味料还有哪些功效和作用呢？
熬肉汤没必要放糖 ， 味精本身就有甜味 ， 没必要再加糖 ， 肉汤是香的 ， 再加鸡精 ， 会把肉汤本身的香味压制下去 ， 也不用放 。你熬汤用的什么锅 ， 盐和味精这些调味品都是化学分子构成 ， 如果用铁锅铝锅钢锅都有可能起化学反应 ， 使汤变黑 ， 熬汤最好就用砂锅 ， 另外 ， 如果要加味精和鸡精的话要关火后起锅时再加 ， 这些调味品不宜高温加热 ， 高温会使之产生有毒物质 ， 就是加也少放 ， 放多了把肉汤本身的味道就会没了 ， 只会喝到味精的甜和鸡精的香 ， 失去汤本来的味道 ， 不见得有多好喝 。如果是我熬肉汤 ， 看是熬清汤还是浓汤 ， 熬清汤就把肉加水放适量的姜片和几个八角就行了 ， 其它什么都不要放 ， 熬几个小时起锅前加盐 ， 少放味精 ， 再切点蒜苗扔进去一搅和就盛起来就OK了 ， 熬浓汤就先加放油爆一下葱姜蒜再把肉扔进去炒一下 ， 加适量酱油 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 然后再倒入砂锅中加水加几个八角开始加葱姜就可以了 ， 起锅时再切点蒜苗扔进去一搅和 ， OK了 ， 想加味精也是少加 ， 鸡精不用加 。八角一般少放 ， 放多了汤会有太浓的八角味也不好喝 ， 但不放也不行 ， 肉有腥味 ， 八角可以压制这种腥味 。
牛肉汤的主料是牛骨头 。下午6时 ， 老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内 ， 加入清水和自制香料 ， 汤烧沸后 ， 就通宵达旦地用文火熬煮 。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了 。
汤里煮牛肉也极有讲究 ， 大块牛肉必须把牛油剔除 ， 煮的时间要掌握好火候 。时间长了 ， 稀烂 ， 切不成薄片 ， 时间短了 ， 不入味 。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片 ， 入嘴即化 ， 满口清香 ， 回味无穷 。
【牛肉汤调味料有什么】在容量超过1000毫升的大碗里 ， 抓上一两左右的大片牛肉 ， 注入飞滚的沸汤 ， 香气扑鼻 。当地人喜用硬面“薄油膜”泡入汤中 ， 劲道的油馍越泡越软 ， 咀嚼起来 ， 当然越嚼越“美”（洛阳方言） 。
很多人在对比的时候都容易忽略一点 ， 洛阳的牛肉汤大部分只有上午才营业的 。
很多人对于牛肉汤调味料的了解并不是很全面 ， 以为它只是作为牛肉汤的辅料 ， 其实对食物方面有研究的人们对牛肉汤调味料都有所了解 ， 它还可以用来烹饪其他的菜种 ， 特别是在我们没有其他配料的情况下 ， 牛肉汤调味料有特别好的作用 ， 而且不比其他的调味料差 ， 由此可以看出 ， 懂得烹饪方面的知识对于我们生存来说非常有必要 。
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