椰奶冻不凝固怎么补救 椰奶冻不凝固如何补救
【椰奶冻不凝固怎么补救 椰奶冻不凝固如何补救】
1、制作椰奶冻时如果遇到不凝固的情况 ， 主要考虑有三个可能原因 。制作椰奶冻时温度不能太高 ， 如果是直接放在锅中煮就会出现不凝固的现象 ， 可以改用隔火煮 ， 锅中倒入一些清水 ， 再放一个瓷碗 ， 将椰奶冻倒入瓷碗中慢慢煮 ， 这样会降低煮时的温度 。
2、椰奶冻中不能加入太多的糖分 ， 因为糖分会破坏吉利丁片的粘稠能力 。如果在制作椰奶冻时加入了太多的糖分而出现不凝固的现象 ， 可以再加入一些吉利丁片 ， 注意吉利丁片在60度的温度下就能融合 ， 一定要控制好温度 ， 不能让温度太高 ， 否则会破坏吉利丁片的凝结力 。
3、煮好的椰奶冻需要放入冰箱冷藏一段时间后才能成型 ， 如果在冰箱中放置的时间不够长 ， 或者冰箱温度太高也会导致椰奶冻不凝固 。椰奶冻放在冰箱中最好需要6-10个小时的冷藏时间 ， 并且温度也要设置在10度以下 ， 最好用保鲜膜密封保存 ， 这样能防止一些水分进入后破坏成型后的口感 。
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